我們都知道很多蔬菜食物都是有各自的營養價值的，比如綠色蔬菜和水果都有豐富的維生素C，對人體有特殊的保健功能。但是，這些蔬菜食物是為什麼會有營養價值，它的營養價值又在哪裏呢?下面介紹8種家常菜自帶的神仙水，有降血脂、抗衰老、調節免疫力等功效。
有些家常菜有黏黏的汁液，這些黏黏的東西是什麼呢?有些人把這些黏液稱為植物的口水。為什麼他們黏黏的呢?因為它們富含黏蛋白和植物多糖。
食物黏液好處多
在中醫看來，黏液多的食材，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養皮膚的作用。
此外，它們還利於腸道清理，緩解便秘;還具有增強免疫調節能力，對預防和降低癌症風險有積極作用。
好處這麼多，這些食物可別錯過!
一、山藥
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白和黏多糖。
山藥含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等營養物質，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
山藥多糖易溶於熱水，所以對於澱粉含量高、適合做主食的鐵棍山藥來講，切成段蒸了直接吃，蒸熟後做成山藥泥、山藥糕，或者切成塊煮到粥裏都可以。
對於水分含量高的菜山藥，出鍋前收一收汁，或者加點澱粉勾芡一下，都能讓山藥多糖更多地粘附在山藥上。
如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，並用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。
尋醫問藥提醒：
1、有些人摸完山藥手會癢，建議在處理山藥時，戴上手套或是套上保鮮袋來進行防護。
2、如果已經碰到山藥的黏液並且覺得難受，可以把手洗乾淨，放在火上烤一下。這樣可適當緩解皮膚的刺癢感。
3、削完皮或是切好之後，建議馬上把山藥浸泡在涼水，否則容易變~黑~
4、山藥含澱粉較多，吃後要適當減少主食量，以保證熱量平衡。
二、木耳
黑木耳被營養學家譽為素中之葷和素中之王。
它含有豐富的蛋白質，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。
它還含有豐富的膠質，能促進腸蠕動，減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。
尋醫問藥提醒：
一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取幹木耳。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可能會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。
三、木耳菜
木耳菜又叫落葵，在四川被叫做豆腐菜或軟漿葉。
雖然它的口感最為特殊，但它的營養很不錯，特別是鈣，含量很豐富。
木耳沒有改善皮膚的功效，同樣的道理，木耳菜也不能讓我們的皮膚變得更好。
但是它可以幫助維持腸道里有益的細菌(比如雙歧桿菌)和促進腸胃蠕動。
因此，木耳菜在一定程度上，可以當做緩瀉劑，有潤腸、通便的功效。
四、秋葵
秋葵，長得像辣椒，其作用：
1、促進腸胃蠕動，維持腸道的活力;
2、 為腸道中的益生菌提供營養，維護健康的腸道微生物環境;
3、吸附一定量的膽固醇帶出體外，達到降低總膽固醇的目的。
秋葵和賣得稍貴的紅秋葵相比較來説，口感和營養幾乎無差別。要不要多花錢，就看你們的個人意願啦~
除此之外，很多人覺得秋葵有壯陽效果。其實這種壯陽的錯覺可能來自秋葵的咖啡因。
秋葵的種子裏面還含有約 1% 的咖啡因，聽起來會讓人有興奮感……但實際上，我們吃的秋葵是嫩果，種子還沒熟，根本沒有那麼多咖啡因，而且，咖啡因也和壯陽沒關係。
秋葵一定要趁鮮食用，否則很快就嚼不動了。
建議選擇4~10釐米長的，不僅口感鮮嫩，多糖含量也豐富。
夏日，秋葵涼拌最佳：把秋葵在沸水中燙熟撈出來，對切兩半，放入冰箱，吃的時候配上蒜汁醬油或者芥末。
秋葵還可以切成丁熬湯或者跟雞蛋一起蒸成雞蛋羹，都有助攝入秋葵多糖。
五、絲瓜
絲瓜裏的黏液成分是絲瓜絡多糖，具有輔助抗炎、降脂的功效。
推薦清炒絲瓜、絲瓜炒蛋、蒜蓉蒸絲瓜、絲瓜蛋湯，不管是哪種方式，烹調時都應少放油鹽，這樣就能連菜帶湯都吃，攝入更多營養。
六、蘆薈
蘆薈的黏液成分是蘆薈多糖，具有調節免疫、輔助降糖等功效。
日常生活中，很多人使用過蘆薈產品，如蘆薈膠等，但很少有人吃蘆薈。
其實有些品種比如庫拉索蘆薈，屬於可食用蘆薈，可以用其做菜，去皮後拌酸奶、炒着吃、做湯都行。
尋醫問藥提醒：
對於不確定是否是可食用的蘆薈，千萬別亂吃!尤其是家裏養的!別隨便就地取材!
蘆薈中含有潛在安全風險的羥基蒽醌類衍生物，所以要控制食用量，建議不要超過30克，孕婦、嬰幼兒、體弱者不宜食用。
七、銀耳
銀耳，味淡性平，具有益氣養胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平常可以和紅棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。
銀耳還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質;銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。
八、香菇
香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)， 素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
研究表明，香菇內含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。
黏液多的食物儘量涼拌、清蒸、水煮，少採取油燉、炒的烹調方法，避免煎、炸、烤等高油的烹調方法。此外，帶黏液的食材不要過度清洗，儘量保留黏液物質。
以上8種家常菜自帶神仙水，具有降血脂、抗衰老、調節免疫力等功效，瞭解完可以告知買菜和主廚的家人，讓他們多做這些食物，讓家裏人多攝入健康因子。