茄子是十分有營養的，能夠為我們帶來很多的好處，而且茄子的做法有很多，像是魚香茄子、鹹肉茄子煲都是很好吃的。茄子不能和什麼一起吃?這個問題很少有人瞭解，其實也是非常重要的，下面會有詳細的介紹。
茄子的好處
1、抗壞血酸
茄子含有大量的維生素C和維生素P，這些成分都是具有抗氧化的效果的，能夠讓人的心血管保持一個好的功能，避免出現老化。另外維生素C還是能預防壞血病的一種成分，每天都補充維生素C，人就可以遠離壞血病。
2、抗衰老
多吃茄子能夠補充維生素C和維生素E，這兩種成分的抗氧化效果可能有很多人都已經知道了吧！現在有很多的護膚品中都會添加這兩種成分，就是因為它們能減緩人的皮膚衰老，避免皺紋和斑點的出現，感興趣的朋友們要常吃哦。
3、預防胃癌
茄子在預防胃癌上也有不錯的作用，茄子含有豐富的生物鹼，研究發現生物鹼對於抑制人體內癌細胞的擴散和複製有很好的效果。也就是説只要你多補充生物鹼，患上癌症的可能性會大大的降低，這是一個很厲害的功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由於紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對於由於上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼，這兩種生物鹼能夠幫助人體在小腸內排出多餘的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽鹼的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對最佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對於維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，並且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，並且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，並且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對於脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效最好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條;豬肉切成香椿粗絲;葱、姜洗淨切成絲;泡辣椒切成絲;蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克餘油，將肉絲煸熟，再將切好的葱、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：長條茄子2個，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬裏蘇拉芝士適量。
做法
1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道;將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預熱220度後，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘;10分鐘後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃後即可;出烤箱後，可以放些芹菜葉碎。
第三款：肉末茄子
原料：茄子300克、九層塔15克、豬肉50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、澱粉3克、植物油20克。
做法
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
茄子不能和什麼一起吃
茄子 墨魚：一起吃容易引起霍亂;
茄子 蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃;
茄子 魷魚：會危害健康;
茄子 螃蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃;
茄子 烏鱧：同食有損腸胃;
茄子 河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療;
茄子 螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的好處，如果你愛吃茄子的話，建議要連皮一起吃哦！因為茄子的皮裏面含有的營養也是非常多的，如果去皮之後吃的話就顯得有一些浪費了。今天的內容就是這些了，希望大家喜歡。