對年輕人來説，廚房就是專屬於老媽的“修羅場”，而隨着年齡不斷增長，越來越多的人開始迷戀上廚房，為家人做一頓豐盛的晚餐，幸福的定義從各種外賣，變成了回家吃飯！
小小的廚房，成為你大展身手的地方。然而，某些致病菌恰恰也可能會在廚房中存在！有數據統計表明，人類能接觸的黴菌毒素有將近300多種，大部分都是毒性不強，又或者是沒有毒性的種類。但在眾多黴菌中，卻有一種十分特殊的存在，它就是：黃麴黴毒素！
世界衞生組織中有一個特殊的機構，其名為國際癌症研究機構，這些專家每天的任務就是研究身邊可存在的致癌物。而黃麴黴素b1 ，恰恰就被定義為了一類致癌物。也就是説，它對人體的致癌性已經被明確，長期接觸就有致癌可能！
黃麴黴素是黴菌的代謝產物，其最適宜的滋生温度，就是在28-38℃之間，越是潮濕環境中，越容易滋生該病菌。根據研究調查表明，1mg的黃麴黴素，就達到了致癌量的標準。一次性攝入超過20mg的黃麴黴素，可短時間內導致一個成年人的死亡！
更為可怕的是，水的沸點在100℃左右，而黃麴黴素的裂解温度卻在280℃以上。也就是説，無論是沸水滾煮、消毒碗櫃，都不能將黃麴黴素殺死。
這種可怕的毒素，就存在於大家的廚房中，特別是以下幾類：
1、黴變的食物：根據數據表明，澱粉含量越高的食物，發生黴變後越是容易滋生黃麴黴素。比如玉米、土豆等。
除此外，黴變後的堅果、米、面等，也會產生黃麴黴素。即便是將黴變的部位去除，毒素也早已經滲透到了食物內部。
偶爾一次食用，看似對人體沒有影響，但如果長期少量攝入，就可造成肝細胞損傷，增加後期的癌變率；
2、久泡的木耳：木耳是最常見的蔬菜之一，小小一把就能泡發出一頓飯的量。從科學角度來看，木耳中含有大量蛋白質、纖維素以及各種微量元素，對人體有多個益處，且有養護血管的作用。
但是，如果木耳長時間泡發，就會滋生過多的細菌、黃麴黴素，即便是反覆投洗，也不能將黃麴黴素去除；
3、劣質自榨油：很多人都認為自榨油是純手工製作，沒有任何添加更安全。
但實際上，劣質的自榨油卻存在多個食品安全問題，比如原材料無法精密篩查，可能會選擇到發黴的花生、瓜子一類，從而讓黃麴黴素進入食用油內。
而且，自榨油不容易保存，在保存不得當的情況下，同樣也會產生黃麴黴素；
4、未保存得當的筷子：大部分情況下，人食用的筷子都是木頭製成的，輕易不會滋生黃麴黴素。
但是，如果筷子清洗不得當，就容易讓食物殘渣留存，同時放置在過於潮濕的環境中，就會滋生大量黃麴黴素！
節省雖然是自古以來的好習慣，但過分節儉卻會成為損傷身體的兇手！所以，當筷子、食物發生黴變之後，最佳做法並不是清洗再利用，及時扔掉才是正確做法。
另外，炎炎夏日食物本身就不容易保存，學會利用冰箱、適當購買食材，這才是真正的“節省”之道。