花生營養價值很高，所含的蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等都比牛奶、肉、蛋高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。花生有很多功效，如能降低膽固醇、潤膚抗衰老、提高記憶力、預防心腦血管疾病、潤肺養胃、補血止血等等。
花生的營養價值跟堅果相當，其中煙酸的含量比堅果還有多，可以起到一定程度上減少“壞”膽固醇，升高“好”膽固醇的作用。花生含有的不飽和脂肪酸，就具有降低血脂的功能，可以減少冠心病患者的發病危險，並且阻止血栓形成。
2、花生也不能炒着吃，因為如果爆炒的話，花生裏面的營養物質就會被破壞掉，最終也不會對身體有多大的好處，吃了還不如不吃，所以吃花生最好還是不要炒着吃，不然效果真的不怎麼好。
3、雖然花生中富含各類營養物質，雖然吃起美味無比，但其中仍然含有較多的脂類物質，食用過多容易導致熱量堆積，增加肥胖的發生風險。然而肥胖是很多慢性疾病的導火索，種種原因合併考慮，建議您單日食用花生的量不超過10個。