枯藤老樹昏鴉，空調WiFi西瓜，
葛優同款沙發，夕陽西下，我就往那一趴。
據説這才是夏天的正確打開方式。
確實，捧着一口大西瓜，
躺在牀上刷劇看書，想想也是愜意。
不過，很多人對西瓜卻是又愛又恨，
“西瓜升糖指數高”，
“一個西瓜等於6碗飯”
“大西瓜都是膨大劑打出來的”。
西瓜真的那麼可怕嗎？
減肥者能不能愉快地吃西瓜？
今天就帶大家好好扒扒。
西瓜營養價值不低
雖然是爛大街的水果，
但是西瓜的營養價值卻不低。
1、鉀元素。西瓜含有豐富的鉀元素，能幫助調節神經、放鬆肌肉，還有助於鈣質在體內的有效利用，強化骨骼和關節。
2、瓜氨酸。西瓜還有豐富的瓜氨酸，尤其是黃瓤西瓜中含量更高。瓜氨酸在人體內不能合成，必須外部攝入獲得，在體內能轉化成精氨酸。精氨酸有擴張放鬆血管的作用，還有助於保護心血管健康。
3、番茄紅素。番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，具有很強的抗氧化作用。之前在有關番茄的科普里，提過它了。它能增強免疫系統，減少感冒等疾病發病率，能預防多種癌症和心腦血管疾病，還能延緩衰老，保護容顏。
4、β-胡蘿蔔素。紅瓤西瓜中含有較多的β-胡蘿蔔素，它可以在體內轉化成維生素A，有助於保持視力健康，還能修復皮膚組織。
西瓜高糖高熱量嗎？
升糖指數也很高？
西瓜那麼甜，
那它的含糖量是不是很高？
升糖指數又怎麼樣呢？
水果甜不甜，
和含糖量多少沒有必然聯繫！
其實，水果吃起來甜不甜，
和含糖量多少沒有必然聯繫。
這裏先要介紹一下，
水果中的糖分主要有三類：
果糖、蔗糖、葡萄糖，
它們甜度差別很大，從高到低依次為：
果糖＞蔗糖＞葡萄糖。
不同水果中這三種糖類比例也不一樣。
如果果糖含量佔比越高的水果，
味道也會更甜，但可能總糖量並不高。
西瓜就是最好的例子。
它的含糖量並不高，只有4%-7%左右，
但果糖佔比較高，三者糖類比例約為5:3:1。
所以，西瓜吃起來會覺得更甜。
另外，水果中的其他物質，
也會影響最後嚐起來的甜度。
比如檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
可以降低糖分帶來的甜味。
鉀鹽鈉鹽等無機鹽，
則有助於提升水果的甜度。
所以，吃起來酸酸的山楂，
含糖量達到23%，遠遠超過西瓜。
這裏補充一點，有的小夥伴覺得，
冰西瓜比常温西瓜吃起來更甜。
其實這是有道理的。
果糖的甜度會隨着温度的變化改變。
40℃以下時温度越低，果糖的甜度越高。
所以冰西瓜確實吃起來更甜。
西瓜升糖指數高嗎？
這裏重新複習兩個概念，
GI和GL。
GI，
反映的是不同食物升高血糖的能力。
通常我們會將食物GI分為高、中、低3類。
西瓜的GI值是72，確實是高GI食物。
但是，我們平時看食物對血糖影響時，
還要再看GL值。
它體現了碳水化合物數量對血糖的影響，
也就是食物中碳水化合物數量和GI值的乘積，
由於西瓜裏的碳水化合物含量很低，
所以西瓜的GL值只有5左右，屬於低GL食物。
只要不是吃太多，
不用擔心引起血糖劇烈變化。
即使是糖尿病患者或孕婦，
在血糖正常時也能適量食用。
1個西瓜=6碗米飯？
1個西瓜是不是真的等於6碗米飯呢？
完全取決於多大的西瓜。
其實，西瓜的熱量並不高，
100克西瓜肉約為31大卡，
在水果裏算是很親民了。
常見的蘋果熱量約為54大卡/100克，
香蕉熱量約為90大卡/100克。
一般我們吃的一塊西瓜，
熱量也就和半個蘋果差不多。
當然如果是10斤左右大西瓜的話，
熱量確實差不多等於6碗米飯。
所以，減肥的小夥伴，
每次吃個兩塊，是完全沒問題的。
如果抱着半個大西瓜挖着吃的話，
那還是會長胖的。
大西瓜是用了膨大劑嗎？
膨大劑安全嗎？
以前很多長輩會挑大個西瓜，
但這些年，
關於西瓜使用膨大劑的傳言越來越多，
甚至很多人開始專買小西瓜。
那麼大個西瓜真的是用了膨大劑嗎？
膨大劑到底安全嗎？
大個西瓜，
確實有可能是膨大劑催熟的結果，
當然還可能是品種改良、技術改進的結果。
那麼膨大劑到底對人體有害嗎？
首先，咱們不要聽到一個化學名稱，
就覺得有害不健康！
你每天不還在喝一氧化二氫嘛！
西瓜的膨大劑名叫氯吡苯脲，
是經過國家批准的植物生長調節劑，
不屬於食品添加劑。
只要按照國家規定適量使用的話，
是非常安全的。
而且氯吡苯脲西瓜中代謝很快，
半衰期為1.20~1.67天，
它一般在雌花開放前後噴灑瓜胎，
等到施藥後40天收穫西瓜時，
已經沒有氯吡苯脲殘留。
那麼有沒有可能商家為了追求效果，
偷偷加了過量膨大劑呢？
一般不會。
膨大劑少量使用能促進生長，
但是用多了反而不利生長，
容易導致果實畸形。
所以大家不用過度擔心膨大劑問題。
更多吃瓜小建議
這樣切瓜更安全
切西瓜前，
一定要先把案板、刀具和瓜皮清洗乾淨。
千萬不要用切生肉生菜的刀切水果。
如果講究的朋友，
還可以在二次切冷藏的切過的瓜時候，
切掉接觸空氣的一小部分，
降低細菌感染風險。
儘量一次吃完
每次買小點的瓜，
儘量和家人朋友一次吃完。
如果實在吃不完，
應該包上保鮮膜，及時放進冰箱。
保證冷藏室內生熟食物分開存放。
西瓜在冰箱裏的冷藏時間，
也最好不要超過24 小時。
如果放久之後發現有異味或不新鮮，
就儘量不要吃了。
關於西瓜的科普就到這了，
今天的問題是，
你喜歡吃西瓜嗎？一般每次吃多少呢？
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