茄子是很常見的一種食物，大家在很多的菜式都看到過它的身影，吃茄子能夠為身體帶來很多的好處，它可以保護血管的健康，還能夠預防胃癌的出現，關於茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
茄子的好處
1、抗壞血酸保護心血管
常吃茄子能夠保護心血管疾病的出現，能夠抗水血酸，茄子中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素P，我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物，它能夠增強人體內細胞之間的粘着力，這樣就能夠提高了人體內毛細血管壁的彈性，降低了毛細血管的滲透性和脆性，可以預防心臟病的出現。
2、抗衰老
茄子是一種很有營養的蔬菜，它含有多種我們身體需要的物質，紫茄中的維生素含量豐富，它裏面含有豐富的維生素C和維生素E，我們要知道維生素C和維生素E都具有很強的抗氧化功效，經常吃茄子能夠起到抗衰老的功效，對身體非常好。
3、預防胃癌
很多人應該不知道，茄子能夠預防胃癌出現，它會有這樣的功效，主要是因為在紫茄中含有多種生物鹼，這個物質是一種龍葵鹼，龍葵鹼到了身體中能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖，常吃一點茄子對於預防胃癌比較好的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由於紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對於由於上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼，這兩種生物鹼能夠幫助人體在小腸內排出多餘的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽鹼的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生薑，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
1.茄子清洗乾淨後滾刀切成小塊;在容器裏放入水後擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗後切成細丁;
2.生薑切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生薑絲炒出香味;
3.放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹，茄子變的很軟糯撒上香葱就可以出鍋了。
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，葱，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水澱粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。
6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，我們現在對茄子應該有了一些瞭解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種食物。