眼睛是心靈的窗口，平時生活中可以看到很多孩子年紀很小就戴上了眼睛，這一定是小的時候沒有養成良好的用眼喜歡，這和家長有很大的關係。家長平時生活中要注意幫助孩子保護眼睛，常做一些“護眼菜”給孩子吃也是非常不錯的選擇。今天説的這道菜就是胡蘿蔔炒土豆，不僅營養美味，而且護眼明目，幫助孩子長高長智力，預防感冒!
胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，它含有豐富的營養物質，其中維生素A和β-胡蘿蔔素的含量是非常豐富的，這兩種物質可以有效促進人體眼睛中的色素合成，起到明亮雙眼的目的，並且還可以有效防治夜盲症。所以孩子孩子經常吃胡蘿蔔對眼睛有非常好的保護作用，有利緩解眼乾，眼澀，眼疲勞。
胡蘿蔔中含有豐富的維生素A，鈣元素，磷元素以及鉀元素等等，孩子吃胡蘿蔔有助於補充營養，對身體發育是非常有益的，有助於骨骼發育，長得更高。如果孩子身體中的胡蘿蔔素減低，呼吸器官，支氣管粘膜等等都會變得非常脆弱，也就更加容易被病毒入侵，導致感冒的出現。而孩子經常吃胡蘿蔔可以補充豐富的胡蘿蔔，也就能更好的預防感冒的發生。
孩子如果平時生活中經常出現消化不良，那麼家長可以經常做一些土豆泥給孩子吃，土豆性温，有通便降火，消炎祛毒的作用，可以有效緩解消化不良，緩解積食，對孩子健康有利。孩子常吃土豆還可以改善精神狀態，緩解肌肉無力，食慾不振等問題，幫助調節體弱多病，提高記憶力，讓孩子思維更加敏捷。
土豆中含有豐富的淡粉，有助於孩子消化吸收，還含有大量的維生素和蛋白質，可以促進孩子的生長髮育。土豆中大量大蛋白質含量，能夠有效提高孩子的記憶力，有助於孩子的智力發育，讓孩子變得更加聰明，學習起來也更加輕鬆。
胡蘿蔔炒土豆的做法
材料：土豆、胡蘿蔔、青椒、鹽、味精、油。
做法：1、土豆、胡蘿蔔、青椒切絲備用。鍋中倒入多點的油，放入切好的青椒炒香。
2、再放入土豆和胡蘿蔔絲翻炒。起鍋時放鹽和味精調味即可!