木耳是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，木耳本身具有很多的功效，它能夠為身體補氣血，還可以增強免疫力，關於木耳的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃木耳的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
木耳的功效
1.補氣血
經常吃木耳對身體可以説是非常好的，主要是因為木耳中含有的物質豐富，能裏面含有人體需要的鐵元素，而鐵元素在人體當中是必不可少的元素，常吃木耳能夠起到造血的效果，所以經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。
2.清腸胃
很多人應該不知道，其實木耳能夠起到清腸胃的效果，主要是因為在木耳中含有豐富的膳食纖維，這個物質能吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，還可以幫助人們減少毒素對於身體所造成的傷害，還有木耳除了清腸胃的作用之外，還可以起到預防便秘的作用。
3.降三高
木耳是一種很有營養的食物，它含有的物質對人體非常好，生活中適當的吃一點黑木耳，能夠有效的預防三高出現，它是三高人羣十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，常吃木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對於腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對於增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益於木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
木耳的做法
木耳肉片炒白菜
所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、葱、姜、大蒜、醬油、料酒、澱粉、米醋、
做法步驟
1.將白菜剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，將白菜片成片，將白菜幫和白菜葉分開放，炒制時先炒白菜幫後炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顏色也炒黃了，分開炒就可以解決這個問題了
2.木耳提前泡發好，擇洗乾淨，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，澱粉抓勻醃製10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥
3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油，將肉片煸炒上色，盛出待用4.鍋內在添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻
5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可
大葱木耳炒雞蛋
所需材料：木耳適量、雞蛋3個、大葱1棵、油鹽適量
做法步驟
1.把木耳提前放在温水中泡發好，然後把木耳擇去根，撕成小朵，投洗乾淨，瀝淨水分
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大葱用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊不要太碎
4.鍋內再添加少許油，下入葱段煸炒，將葱段炒出葱香味，留油，將葱段盛出待用
5.下入木耳大火煸炒2-3分鐘，木耳很容易熟，炒制時間不用過長
6.下入雞蛋塊，葱段，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤營養豐富，葱香味濃的木耳炒蛋就做好了
木耳的禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。
雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。
所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
結語：上文已經為大家介紹了木耳的功效，我們現在對木耳應該有了一些瞭解，喜歡吃木耳的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。