長在路邊常忽視，根似人蔘有妙用，人稱“野茄子”，別錯過。今天是六一，祝大小朋友們節日快樂。俗話説少年不知愁滋味，童年時光是每個人心裏抹不掉的美好記憶。筆者在農村長大，那時候的太陽比現在每一天都落下去得晚，每天都有一大把一大把的時間，在衚衕裏打尜、彈溜溜蛋，到河裏游泳摸魚蝦、樹林裏粘知了，即便是一個螞蟻窩，倆小孩也能對着頭傻呵呵看一整天。以前生活條件沒有現在好，鄉下孩子會到地裏挖野菜，摘野果子，除了吃之外還可以賣掉攢成學費。
野菜是可以當菜吃的植物統稱，以前窮苦人當食物用來充飢，如今隨着生活水平的提高，野菜被重新發掘出價值成為飯桌上的高檔菜，倍受城裏人青睞。在農村最不缺的就是各種野菜，不僅數量多而且種類繁雜，野菜自然生長外形平淡無華，不過有一種野菜卻是例外，其葉片翠綠肥厚寬大，紫色花朵形似蝴蝶，莖葉洗淨後可以燒湯，涼拌，拌餡包餃子，農民叫它“野茄子”，根似人蔘曬乾後1斤能賣36元。
野茄子是多年生的草本植物，沒有地上莖，葉子簇生從基部發出，像是直接從泥土裏長出來似的。常見於農村路邊，河溝或山坡的草叢，在春季其它植物還沒剛開始萌芽時，野茄子就開出一朵朵紫色花朵，像一隻只蝴蝶在春風中翩翩起舞，在雜草堆裏頗為搶眼。
野茄子的葉子靠近葉柄處寬大逐漸變窄，呈三角狀或楔形，葉柄很短葉片狹長，形似農村用的犁，地下根莖少分枝呈釘狀，果莢形似裝糧食的口袋，於是名字就有很多，犁嘴草、鏵頭草、小雞菜，苦地丁草、箭頭草、羊角子、堇堇菜，扁豆秧等等。野茄子葉片翠綠色形似菠菜，看着就非常可口。
事實上，據老老一輩人講，採摘野茄子的莖葉或幼苗，洗淨後可以蒸成菜團，燒玉米麪粥，在以前是窮人春季度荒的救命菜。如今生活好了，野茄子吃法更加豐富多樣，可以做涼拌野茄子，野茄子餡餃子，野茄子肉絲等等，不僅鮮香還有不錯的清熱解毒的作用，對扁桃體炎及肺熱咯血，有很好的食療功效。
野茄子是這種植物的俗稱，學名為紫花地丁，是堇萊科多年生草本植物。“苗初拓地生，葉間攛葶，開紫花，結三瓣蒴兒，種籽茶褐色。葉味甘，救飢採苗葉煠熟，水浸淘浄，油鹽調食。”莖葉及根含豐富蛋白質，氨基酸，維生素以及鈣、鋅、鐵等微量元素，可做蔬菜食用又是一種可清熱解毒，涼血消癰的中草藥，曬乾後1斤能賣36元。
紫花地丁嫩葉可作野菜食用，同時又有觀賞及藥用價值，曾是窮人的救命菜，在農村小有名氣，如今隨着農村耕作方式的改變，紫花地丁這種植物在農村也少見了。堇菜科植物有500多種，而紫花地丁只是堇菜科植物的一種，只是外表不一樣罷了，大家在鄉下見過紫花地丁嗎？對堇菜還有哪些瞭解？歡迎説説看法。