洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。
吃洋葱促進食慾，幫助消化
洋葱的營養價值很多，洋葱的食物性味辛辣，洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
洋葱維護心血管健康
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。
洋葱有提神的作用
它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
洋葱可以抗癌
在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
與洋葱相剋的食物：
洋葱+魚：不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋葱和魚同吃，洋葱裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。
洋葱+海帶：不能一起吃，海帶裏邊含有豐富的碘和鈣，洋葱含有草酸，洋葱和海帶一起吃容易形成結石。
洋葱+蝦：形成草酸鈣產生結石
洋葱+黃豆：會降低鈣吸收
洋葱+蜂蜜：一起吃會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明，可用綠豆治療。
洋葱的合理搭配：
洋葱+松子：可預防心血管
洋葱+小米：可生津止渴、降血脂、降血糖
洋葱+蘋果：可保護心臟
洋葱+玉米：可生津止渴、降血糖、降血脂
洋葱+大蒜：防癌抗癌抗菌消炎
洋葱+豬肝：可增強免疫
洋葱+大蒜：可防癌抗癌
洋葱+西葫蘆：可增強免疫