大蒜有時候對於一些口味清淡，不喜異味的人們來説，可能是一種難以接受和難以下嚥的一種調味料。在日常生活中大蒜實在是太常見了，幾乎家家户户做菜必備的調味增香的東西，深受大家的喜愛。
大蒜雖然味道不是每個人都能接受，但它的確營養價值和功效是真真切切的好！最常見的是大蒜有殺菌除菌的作用。但是不是每個人都知道，大蒜加上酒一起泡，搖身一變就變成了一個很好的治病良方！
大蒜泡酒的做法相當的簡單，將一公斤洗乾淨的蒜瓣浸泡與兩公斤的糧食酒內，經過兩週的發酵作用後就可以食用了，一般建議每日食用兩次且每次五十克為宜，要注意蒜瓣和酒都可以食用的。
大蒜的味道辛辣沖鼻且不被多數人接納，但是大蒜與酒卻是“天造地設”的一對。
大蒜泡酒幫助排毒清腸
大蒜泡酒後產生的大蒜素N等物質可以抑制乃至殺死幽門螺桿菌等病菌，幫助清除腸道內的病菌以及有害有毒物質，有效的刺激胃腸粘膜並加速食物的消化，改善胃腸不適症狀並提高個人食慾。
大蒜泡酒能夠預防感冒
大蒜泡酒中富含“硫化丙烯”這一物質，它可以殺滅病原菌以及寄生蟲，對感冒引起的咳嗽、發熱發燒還有喉痛鼻塞等均有很好的預防作用。
大蒜泡酒可以殺菌
大蒜與酒精相遇後所釋放的大蒜素、大蒜辣素等都是天然殺菌物質，它們可以滲入病菌的細胞質內，抑制病菌細胞分裂和蛋白合成的生理過程，繼而發揮出很好的抗菌殺菌的作用。
大蒜泡酒可以改善糖代謝
平時生食大蒜泡酒能夠增強葡萄糖的耐糖量，促進胰島素的分泌之餘也會增強體內細胞對葡萄糖的利用，有一定的降糖功效。
大蒜泡酒可以改善精力
大蒜泡酒中所釋放的有效物質也是人體腎臟所需的，因此建議因腎氣不足而無力睏乏之人可以適度食用大蒜泡酒改善症狀。
大蒜泡酒可防治心腦血管疾病
吃大蒜泡酒可以防止脂肪在血管中沉澱，降低膽固醇的同時也可以抑制血小板的凝聚，在增加微動脈的擴張度的同時也會使血管舒張，幫助抑制血栓的形成。
大蒜泡酒除血栓，為什麼有這麼大的好處？上文提到大蒜泡酒可以抑制血栓的形成，這其中的原因你是否清楚呢？小編來告訴大家。
實際上大蒜與糧食酒精發生化學反應並分解出一種名為大蒜素N的化合物，當人體吸收了大蒜素後，大蒜素會在體內產生一些具有生理活性的含硫基團，這些含硫基因可以殺菌的同時也能夠提高人體巨噬細胞以及淋巴細胞的免疫調節作用。
值得一提的是大蒜素N還能夠起到抗血小板凝集的作用，它能夠抑制脂肪的沉澱或誘導脂肪的代謝，加強纖維蛋白的溶解活性並降低體內有害膽固醇的含量，血管通透性也不斷增強，並且也可以有效的調節人體血壓水平，抑制或清除體內血栓而降低動脈硬化等心血管疾病的發病率。
不是人人都適合喝，大蒜泡酒應注意什麼？首先，脾虛腹瀉者忌食大蒜泡酒。大蒜不管是味道還是口感都相當的刺激，平時偶爾吃點生蒜可以殺菌並促進食物消化，但是對於脾虛且伴有腹瀉症狀的人羣來説，食用大蒜往往會過度刺激胃腸粘膜，導致局部充血水腫或加重脾虛腹瀉的不適。
其次，肝病患者忌食大蒜泡酒。《本草綱目》中曾記載“久食蒜傷肝又損眼”，中醫中記載大蒜性熱味辛，刺激且助火，也就是説肝病患者使用大蒜泡酒可能讓肝火更為旺盛而不利於康復。
最後，虛弱有熱者忌食大蒜泡酒。《本草從新》對大蒜的描述是：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”，意識就是體質差、氣血虛弱人士食用大蒜往往會耗散氣血而無益處。
大蒜泡酒在抗血栓、預防感冒、殺菌等方面有極為顯著的功效，但是並非適合所有的人，建議大家在食用大蒜泡酒以前要諮詢專業醫師比較好。
參考資料：
1.《大蒜泡酒除血栓》，農村百事通，作者：艾常清
2.《大蒜泡酒需要注意什麼？大蒜泡酒保質期多久？》，知乎，2020-01-16
3.《大蒜的治療作用》，中國實用鄉村醫生雜質，作者：EllenTattelman；張樂
4.《大蒜素的作用機理》，現代漁業信息，第23卷第12期
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