在農村，每到春天來了的時候，在荒地、樹林間、田間地頭、房前屋後都會長出一種野菜，這種野菜就叫灰灰菜，它對農村人來説是再熟悉不過的一種野菜。灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。
食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
灰灰菜的常見吃法：
1、涼拌灰灰菜
灰灰菜涼拌很好吃，首先將從地裏掐來的新鮮的灰灰菜用水清洗乾淨，在鍋中放水燒開以後把灰灰菜入鍋，焯燙幾分鐘取出以後用涼水降温，然後去掉水分，加入蒜末和辣椒油以及食用鹽與香油和香醋進行調味，調勻以後裝盤就能食用。
2、灰灰菜蒸着吃
灰灰菜蒸着吃也很好吃，在蒸制以前需要先把麪粉加少量酵母和成麪糰，讓它發開，再把摘乾淨的灰灰菜洗好以後用沸水焯一下，切成小段以後加食用鹽和食用油以及五香粉調勻，把麪糰揉勻以後擀成小餅的樣子，再取適量的灰灰菜放在餅上，捲起來以後入鍋蒸熟就能食用。
3、灰灰菜做餡
灰灰菜做餡也很好吃，平時很多人都喜歡用它來包餃子，用它做餡時，可以把灰灰菜洗淨焯水，去掉水分以後切成碎末，與肉餡混合一起加入自己喜歡的調味料調勻，然後再把它做餃子或者包子都可以。