奶奶熬了一輩子小米粥，告訴我幾個小技巧，這樣做不出米油都難

作者：小酥肉愛美食

作為一個土生土長的山西人，從小對於小米粥是情有獨鍾，因為老家種植小米，所以每到小米豐收的季節總能吃到最新鮮的小米、喝到最好喝的小米粥。

小米粥不僅好喝，營養價值也是極高的。自古以來就有“小米養人”，小米富含蛋白質、無機鹽、澱粉以及鈣、鐵碘等微量元素。小米的維生素含量也很多，如維生素A、維生素B1、B2、B12以及維生素C等。經常食用小米粥不僅可以補充各種人體所需的營養物質，還有健脾養胃、補氣益血的功效。

都知道小米粥養人，其實最養人的是小米粥中的“米油”。就是小米粥表面漂浮着的細膩、黏稠的膏脂。那麼怎麼才能熬出米油的，奶奶告訴我幾個小技巧，這樣熬小米粥，不出米油都難！

---【小米粥】---

食材：新小米50克、食用油2克、清水750克。

做法步驟：

1、想要小米粥熬出米油，小米的選擇非常重要，新鮮的小米米脂含量豐富，更容易熬出米油。如果用陳米來熬小米粥，不僅顏色發白，而且熬出來的粥也是清湯寡水。所以，想要熬出米油，一定要選擇新鮮的小米。

2、小米淘洗一遍即可。小米在下鍋之前一般都要進行淘洗，但淘洗也不可過度，只需要簡單沖洗一遍即可。因為小米表面有豐富的米脂，如果過度淘洗，米脂也會有所流失，熬出的小米粥米油也不會黏稠。

3、熬小米粥要開水下鍋。鍋裏坐適量清水，水開後下入淘洗乾淨的小米，用勺子輕輕地攪動幾下。米和水的比例為1：15，這個比例熬出來的小米粥黏稠好喝、米油豐富。

4、大火燒開後，加入2克食用油，然後蓋上鍋蓋，轉為中火煮15分鐘左右。熬小米粥比較容易溢鍋，加食用油的目的是防止溢鍋。

5、15分鐘以後打開鍋蓋，這個時候小米已經開花了，轉為小火，繼續用勺子攪動5分鐘，小米粥會變得越來越黏稠。

6、5分鐘後關火，靜置幾分鐘之後小米粥表面就會出現一層薄薄的米油。

最後總結幾點：

1、選用新鮮的小米。

2、不可過度淘洗小米。

3、開水下鍋熬小米。

4、米和水的比例為1：15。

5、熬粥期間常攪動。

以上就是小編為大家分享的熬小米粥做法以及小技巧，用上這些小技巧，包你熬出粘稠好喝、米油豐富的小米粥。如果您還有哪些熬小米粥的小技巧，歡迎在下方留言補充哦！