一説起方便麪，那可是出門旅遊必備，絕對的“人間美味”，深受眾多男女老少的喜愛。但是泡麪，似乎一直都代表着“不健康”：
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網上關於泡麪的流言，讓人印象最深的大概就是這句了：吃一包泡麪的毒，需要 28 天才能代謝。好傢伙，吃包泡麪還需要一個月的輪迴呢。
那麼事實果真如此嗎？小小一包方便麪，真的有這麼大的危害嗎？
01
方便麪有毒還致癌？
關於泡麪的都市傳説特別多，相信大家一定聽過這樣的新聞：男生天天泡麪當宵夜悲劇：查出患胃癌！
那泡麪是致癌的嗎？其實癌症的發病因素有很多，就這樣判斷泡麪致癌是不準確的。
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傳言説“泡麪碗上附有一層蠟，由於我們腸胃無法消化蠟，它會附着在胃壁上，造成胃癌。”
但實際上現在的桶麪包裝，內壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（PE）材質。加入熱水後，並不會釋放有害物質。
另外，還有種説法也是火極一時：吃一包泡麪需28天才解毒？
很多人對泡麪十分抗拒，就是認為泡麪裏含有大量的添加劑。
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但實際上食品添加劑並不是魔鬼，這些食品添加劑都是國家允許添加，而且每一種的用量都有明確的規定，只要使用得當，它們是食物風味和安全的保障。
而所謂的肝臟要28天才能排毒這個説法就比較離譜了，完全沒有科學依據。
那泡麪是健康食品嗎？
當然不是！
泡麪本身確實不是健康食品，主要有以下兩個原因：
① 營養不均衡，熱量過高
一包方便麪的熱量在500～600大卡左右，脂肪含量很高，特別是醬包，油脂含量通常超過50%，如果是油包，所含脂肪超過95%。
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② 調料包鹽含量過高，大量攝入危害健康
方便麪調料包中鹽含量過高，鹽攝入過多，容易增加患高血壓、心臟疾病等風險。
因此，泡麪可以吃，但最好加點蔬菜、雞蛋、肉絲等一起煮，增加營養。而調料包由於鈉含量過高，能少放則少放。
02
真正的致癌食物，可能被你忽略了
國際癌症研究中心，隸屬於聯合國世界衞生組織，是專攻癌症研究的跨政府機構。其按對人的致癌危險性，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。
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1 類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據證明對人類有致癌作用，屬於明確的人類致癌物。
通過梳理發現，離我們最近的、常在身邊出現的主要是以下幾種：
1、醃製食物
鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。
過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，醃製品具有一定的致癌性。
所以，臘腸、臘肉、火腿等加工肉類，平時還是要少吃。
2、油炸、燒烤食品
多次使用的高温植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘，苯並芘是一類致癌物。
動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。
焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反覆煎炸食品的植物油、煎炸時所用油温越高，產生的苯並芘都會較多。如果長期食用更會有致癌的危險。
燒烤時，食物中的脂肪會發生熱解反應，產生苯並芘，特別是烤焦的部分，苯並芘含量更高。
3、過燙食物
我們的食管粘膜十分脆弱，如果攝入的食物温度過高（65℃以上），就會造成損傷。損傷後，食管粘膜上皮細胞會脱落，進行自我修復，並且不斷增生。
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如果經常吃過燙食物，食管粘膜上皮細胞就不斷修復、增生、再修復、再增生，在這一過程中，細胞複製容易出錯、癌變，容易誘發食管癌。
正是如此，世界衞生組織將“温度超過65℃的飲品”列為2A類致癌物，我們應儘量避免食用過燙食物或者熱飲。
4、檳榔
檳榔已被列為一類致癌物，主要是因為含有的檳榔鹼，會破壞正常細胞，影響DNA的正常修復，還會造成氧化應激反應，引發口腔癌、食管癌等癌症。此外，檳榔的植物纖維更粗糙，容易對口腔黏膜造成刺激，進一步誘發癌變。
經常吃檳榔的人一定要戒掉，而沒吃過檳榔的人，也不要出於好奇心去嘗試。
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5、發黴的食物
老一輩的人比較勤儉節約，食物發黴了捨不得扔，經常削掉髮黴的部分繼續食用。殊不知，在肉眼看不到的地方，也已經被細菌和致癌物污染。
尤其是發黴的大米、黃豆、堅果等食物，會滋生黃麴黴菌，產生強致癌物黃麴黴素。進入人體之後，黃麴黴素會沉積在肝細胞內，損傷肝臟，誘發肝癌。
因此，發黴的食物不要吃，如果不小心吃了，應馬上吐掉，並用清水漱口。
最後小編再次提醒大家，日常生活中一定要儘量少接觸致癌因子，其中，過燙食物、檳榔和發黴食物不要吃，其他食物可以適量吃，但也不能長期大量吃。
（養生堂）