在解決温飽問題之後，很多人就會想着如何提高自己的生活水平和物質水平，也想着有更好的生活。想要更好的生活，就需要一個好的身體。觀念的轉變，也就讓人更多的重視起健康來。身體是革命的本錢，而健康則是前提。
我們要有一個好的身體，這就需要從食物中獲得充足的營養素。豬肝是常見的肉類食物之一，有些人也會隔三差五的吃點豬肝。豬肝中含有較多的維生素A和鐵，對於身體健康也發揮着積極作用。但是豬肝中也含有一定量的膽固醇，有些人也因此對豬肝避而遠之。
女性因為自身生理特點，每個月都會有例假定期到訪，因此也就容易患上貧血。這種缺鐵性貧血，也較為常見。缺鐵性貧血，需要含有血紅素鐵的食物來補充，才能起到補血的效果。豬肝是動物性食物，也是血紅素鐵的主要食物來源，經常吃點豬肝可以起到補血的效果。
肝開竅於目，肝臟與眼睛有着重要的關係。維生素A與眼睛健康有着密切的關係，可以緩解眼睛乾澀和疲勞等症狀。同時維生素A還能夠提高免疫力，減少上呼吸道感染的風險。對於愛美的女性來説，維生素A還能夠鎖住肌膚水分，減少皮膚乾燥的情況。而豬肝中含有的維生素A比較高，吃點豬肝也可能獲取更多的維生素A。
豬肝中這麼多的營養素，為何還有些人對豬肝避而遠之，其實原因在於豬肝中所含有膽固醇。説起膽固醇，很多人對於膽固醇有點談之色變，總是希望飲食之中的膽固醇含量越少越好。其實，這可能是大眾對於膽固醇的誤解。
血膽固醇有兩個來源，一是從人體自身組織（主要在肝臟、小腸）合成的，稱為“內源性膽固醇”，約佔75％左右，是膽固醇的主要來源；二是從食物中膽固醇直接的吸收，動物內臟、牛奶、黃油、蛋黃中含有較高的膽固醇。飲食中攝入的膽固醇稱為“外源性膽固醇”，約佔25％。膽固醇不完全是吃出來的，即便是純素食主義飲食，不攝入外源性膽固醇，通過人體自身組織合成，血中也含有膽固醇。
也就是説，人體即使進食了大量的膽固醇，仍有60%的血漿膽固醇來自體內自己的合成，所以，要想使血漿膽固醇的濃度下降，不但要限制外來膽固醇的量，還必須要抑制人體自身膽固醇的合成。當然，為了防止動脈粥樣硬化，對膳食膽固醇的攝入還是有必要進行一定量的限制的，一般來説，每人每天通過食物攝入膽固醇300-500mg最為適宜。
豬肝中雖然含有膽固醇，但是也有其他營養素，而且這些營養素也是人體所必需的營養物質。對於豬肝，並非沒有食用價值。豬肝，適量食用，還能夠發揮對於身體的積極作用。豬肝的攝入量，一週不要超過兩次，每次以100克為宜。