雞蛋，你知道，小小的你，引發過幾次風波嗎？
近期，一項新研究表示：每天吃一個雞蛋的人，糖尿病患病率高出60％。
60％啊，這可不是個小數字，一時間引起了業內的軒然大波。
但很快，一些學者和醫生都出來對此結論進行質疑和補充。該研究具有一定的侷限性，考慮的因素並不全面，比如糖尿病家族史、數據的可信性、雞蛋的吃法等等。
其實，關於雞蛋的風波可不止這一次。
既往有研究説雞蛋吃多了，會增加心血管的發病幾率，而雞蛋黃更是被當成了“罪魁禍首”。很多人吃雞蛋時候，會把雞蛋黃扔掉。覺得雞蛋黃膽固醇高，對身體不好。
近幾年，給雞蛋黃的平反的聲音，又開始變得越來越多。
平反的理由是，雞蛋有營養，其主要的營養基本在蛋黃上，扔了可惜。
雞蛋白中確實脂肪極低。主要是水分佔比 84.4％ ，其他 11.6％ 是優質蛋白和少量維生素 B2。
蛋黃的營養就豐富多了。蛋黃中的優質蛋白質比蛋白中的多出 35％。另外，各種維生素如維生素 A、D、E、K、B1、B2、葉酸和礦物質等都在蛋黃裏面。
蛋黃裏的脂肪佔 28.2％。這一點是很多人不吃蛋黃的主要原因。但是仔細分析算一下，蛋黃畢竟小，裏面的脂肪還不到 5 克，而且大部分是有益於心血管健康的不飽和脂肪酸。
蛋黃裏還含有葉黃素和玉米黃素。這兩種營養素對預防眼部黃斑病變可能有好處。其中的卵磷脂利於神經系統發育。
所以不要冤枉蛋黃啦，該吃吃，控制脂肪攝入並不意味着要拒絕本來就存在於天然食物中的優質脂肪。做菜的時候少放點油，效果是一樣的。
總之，個人也覺得，雞蛋作為物美價廉的平民食材，平凡而樸實，最好還是還以本真。
而對於，雞蛋還能不能吃的問題，個人建議，以不變應萬變。做到這3點，放心吃！
1、適量吃，普通人每週吃5個最合適，每天吃一個也沒什麼不可以。萬一哪天開心吃了兩個也不用擔心啥。
2、注意吃法，如果總是用油來煎着吃、炸着吃肯定是不行的，雞蛋沒什麼不好，但是帶着這麼多油就不好了。建議吃水煮蛋或蒸雞蛋羹。
3、特殊人羣特殊對待，比如糖友吃雞蛋，可以吃，算在總熱量裏就好。如患有需要限制蛋白質攝入的疾病，聽醫生的。雞蛋過敏的人羣，當然就別吃了。