黃麴黴毒素是寄生麴黴和黃麴黴等一些菌株產生的雙呋喃環類毒素，這種毒素一旦進入人體當中，會通過消化道進入體內各個部位，從而使人出現中毒現象，屬於一種毒性極強的劇毒物質。
另外，還有很多人認為，黃麴黴毒素有着極強的致癌性，這是真的嗎？下面，就為大家詳細介紹一下。
黃麴黴毒素致癌嗎？
首先可以肯定的是，黃麴黴毒素確實有着非常強的致癌性。在1993年的時候，世界衞生組織已經將黃麴黴毒素列為一類致癌物質，這種毒素的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍，有着極強的毒性。
一旦進入人體當中，就會修復錯誤的DNA，一旦進入人體當中，會使得肝實質細胞出現壞死現象，導致患上肝癌的概率會特別高。
而且還會導致食道，胃部、腸道等部位的上皮細胞發生異常增生，誘發一系列消化道癌症的概率也會非常高。
那麼，黃麴黴毒素到底會隱藏在哪些物品當中呢？下面，再為大家詳細介紹一下。
哪些物品中含有大量的黃麴黴毒素？
一、發黴糧食
在所有發黴的糧食當中，都含有大量的黃麴黴毒素，尤其是在花生、玉米、小麥、大麥，以及各種豆類等發黴糧食中，所含有的黃麴黴毒素非常的多。
而且在一袋糧食中只要有一部分糧食發黴，糧食內部極有可能也會滋生出很多的黃麴黴毒素。所以當一袋糧食發黴時，其他表面上還沒有長出黴斑的糧食也不要繼續食用。
二、小作坊食用油
很多人特別喜歡吃一些小作坊製作的食用油，認為這樣的食用油不添加任何的添加劑，對健康有好處。
一旦這些小作坊使用的榨油原材料出現發黴變質現象，或者是榨油工具沒有做好衞生工作的話，在這些食用油當中就有可能會滋生出大量的黃麴黴毒素。
三、發黴堅果
如果在吃堅果時感覺到口感發苦，那麼一定不要繼續食用。這種口感發苦的堅果已經出現了發黴現象，內有大量的黃麴黴毒素。
如果繼續食用，很容易出現中毒現象。而且大量的黃麴黴毒素會在體內積存，增加患上各類癌症的概率。
四、發黴麪食
比如用玉米麪或者是其它麪粉所製作的一些發酵食物，或者是一些乾麪條，這些麪食一旦出現了發黴現象，那麼一定不要繼續食用。
而且這種毒素即使經過水洗或者是高温蒸煮也無法將其去除。一旦食用這樣的食物，就會導致人體中毒。
五、發黴木製品
除了食物容易滋生大量的黃麴黴毒素以外，在日常中經常使用到的木質餐具，比如木質筷子或者是木製鍋鏟、木製菜板。一旦出現發黴現象，也會滋生出大量的黃麴黴毒素。
總而言之，黃麴黴毒素不但有着非常強的毒性，還屬於一種極強致癌物質。即使微量進入人體當中，也會導致各個器官出現慢性中毒現象，從而誘發各類癌症的出現。
尤其是在以上5類物品當中，就含有大量的黃麴黴毒素。所以在日常中一定要避開這些食物和物品。除此之外，在所有發黴、腐爛、變質的食物當中，極有可能也會滋生出黃麴黴毒素，所以一定不要攝入。
只有擁有健康的飲食習慣，才能夠避免黃麴黴毒素對人體造成各種傷害。