花生是我們生活中比較常見的，是我們休閒、娛樂必備的一種零食，是過年家家户户待客桌上的必備品。男人們喝酒的時候，酒桌上也少不了一盤花生米。平常煮粥、做糕點或者做一些菜餚的時候，我們也會經常加點花生。花生除了有獨特的香味以外，營養價值非常豐富，所以深受人們的喜愛。花生和它一起吃，比“阿司匹林”都管用，血管幹淨了，遠離腦血栓。
首先花生本身是眾所周知的“健腦食品”，含維生素B3和煙酸，兩種成分可以改善大腦功能，增強記憶力。花生所含維生素C和維生素E可以緩解皺紋、斑點、細紋出現。研究表明，每天食用適量花生，可以降低21%患糖尿病的風險。這主要是因為花生富含錳元素，錳元素具有促進鈣質吸收、促進脂肪和碳水化合物代謝的作用，從而調節血糖平衡。
醋泡花生是用食醋和花生兩種食材製成的一道家常菜。食醋與花生是絕配，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，而且加上點醋可降鹹味，減少膩感。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用[1] 。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
【醋泡花生】
準備食材：花生、米醋、熟、生花生米皆可；
具體做法：
1、用新鮮的花生米，放到可以密封的罐子裏，倒入米醋或陳醋；
3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天；
4、大概一個星期就可以吃了，可以加點蜂蜜，酸酸甜甜的，也是很好吃的。
【小提示】
醋泡花生儘管食用功效非常高，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。而且個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，因此服此類藥物時不宜吃醋。
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