闢謠 | 烤鴨能抗癌？其實它還有一定的毒性！

近日，網上流傳着“烤鴨能抗癌”的説法，認為烤鴨時使用的特殊紅色素——紅曲米，天然含有降低膽固醇的物質，可以達到抗癌效果。

烤鴨能抗癌，是真的嗎？烤鴨抗癌其實是商家把紅曲米的功效，演繹成為了烤鴨的功效。

在中國，紅曲米經常被當作色素和中藥材使用。紅曲米是以稻米為原料，使用紅曲黴菌發酵，最後得到棕紅色或者紫紅色的米粒。

20 世紀 70 年代，醫學界發現了一種名叫洛伐他汀的物質，並取得專利成為了處方藥“他汀”，它能有效地減少人體產生膽固醇的合成。此時，日本學者又從紅曲中分離出了一系列叫做“莫那可林”的物質，同樣能夠有效降低血液中的膽固醇。科學家們進一步發現，“莫那可林”的分子結構和“他汀”是一樣的。也就是説，紅曲米中，天然含有降低膽固醇的藥物成分！

然而，美國食品藥品監督管理局指出，經過藥物管理體系驗證的“他汀”，可能引發橫紋肌溶解，可能導致肝臟和腎臟的損傷。所以“他汀”是作為處方藥管理，必須由醫生來權衡要不要使用，而不是作為非處方藥由消費者隨便購買。同理，大量食用紅曲米有可能損害肝臟，加上在健康食品店供應的紅曲米補充劑因不受監管，有效成份的份量不明，效力更未可知，不宜自行購買當藥用。

不過，這種研究結果很快被商家進行了包裝和宣傳，北京烤鴨就是一個典型的例子。北京烤鴨是使用了紅曲米來着色，因此就有媒體和“專家”把紅曲的這種功效演繹為“北京烤鴨能降低心臟病死亡風險”和“北京烤鴨能降低癌症死亡率”。把“烤鴨中的着色劑的功效”偷換成“烤鴨的功效”，完全不顧及烤鴨中的脂肪和苯丙芘帶來的健康風險，實在是一本正經地胡説八道。

來源：中國新聞網 消費者報道 中國互聯網聯合闢謠平台 人民網