不能吃辣可怎麼辦？
“想要活得久，有什麼秘訣嗎？”
這個問題，連界哥還在讀小學的侄女都能一口氣説出十幾二十條來：多喝牛奶，少吃糖，早睡早起，多運動，認真寫作業，別惹媽媽生氣……
最近，正在召開的2020年美國心臟協會 （AHA） 科學年會上，研究人員又貢獻了一條——常吃辣椒！
辣椒攝入量對全因死亡率、心血管死亡率的影響：一項系統性綜述和薈萃分析
這可不是研究人員跑去火鍋店門口隨便問問得出的結論，而是分析了來自美國、意大利、中國和伊朗的4個國際大型研究、超過57萬人的飲食和死亡率數據後，發現的結果：食用辣椒的人壽命可能更長，並且死於心血管疾病或癌症的風險可能會大大降低。
辣椒，作為風靡全球的食物、調味料，學者們對它的關注自然少不了。
其中，最大名鼎鼎的莫過於辣椒中的辣椒素了 （它也是辣椒辣味的主要來源） 。先前的研究發現，辣椒素通過結合辣椒素受體釋放多種神經肽而發揮抗炎、鎮痛、擴張血管、保護胃黏膜及抗腫瘤等的作用。
表：每100g辣椒的營養組成
來源：USDA Nutrient Data Base, 2016.
還記得去年發表在《美國心臟病學會雜誌 （JACC） 》的研究不？相比不吃辣的人，每週吃辣椒4次以上的人，全因死亡風險下降23%，心血管疾病死亡風險下降31%！
不過，這項研究是來自意大利成年人的數據，對遙遠的中國及其它地區人羣，有參考意義嗎？
而且去年還有另一項發表在 Nutrients 上的、長達15年的跟蹤研究，發現愛吃辣會增加認知障礙的風險，並且越瘦的人記憶力越容易下降！
有爭議就上薈萃分析！
這次，來自全球頂級醫療機構克利夫蘭診所 （Cleveland Clinic） 學者領銜的團隊，從5個主要的全球健康數據庫 （Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus） 中，對4729項研究進行篩選，最終納入四項大型研究彙總分析，覆蓋了美國、意大利、中國和伊朗超過57萬人的健康和飲食記錄。來看看辣椒對全因和心血管疾病死亡率到底有何影響！
與很少或從未食用過辣椒的人相比，該分析發現，平時有吃辣椒的人：
全因死亡率降低了25%（ RR: 0.75; 95% CI: 0.64-0.88, p = 0.0004，圖1b） ；
心血管疾病死亡率降低了26%（RR: 0.74; 95% CI: 0.62-0.88, p=0.0006，圖1c） ；
癌症死亡率降低了23%（RR: 0.77; 95% CI: 0.71-0.84, p=0.0001，圖1d） 。
吃辣椒的人與不吃辣椒的人，差異就在這！
不過，經常吃辣椒對腦血管意外的影響並無統計學差異 （RR: 0.76; 95％CI：0.36-1.60，p = 0.47） 。
據説，全世界中國人最能吃辣，我國辣椒總產量（鮮辣椒與幹辣椒之和）長期處於世界第一的位置。
既然科學研究都説吃辣椒好，那我們以後是不是可以多吃點了？
且慢，雖然“我們驚奇地發現，在這些先前發表的研究中，經常食用辣椒與降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率有關。”但是研究者之一、克利夫蘭診所心臟病專家Bo Xu博士也指出“目前尚不清楚其中的確切原因和機制。因此，還不能下結論説多吃辣椒可以延長壽命、減少死亡，還需要更多的研究。”
而且，這些不同研究中對辣椒食用量、頻率、種類的統計也各不相同，所以具體怎麼吃、吃多少更健康，還需要進一步完善分析。
不過，界妹倒是注意到這次納入分析的4個研究裏，有一個來自中國的研究。
辛辣食物的攝入與全因死亡率和特定原因死亡率：基於人羣的隊列研究
這是2015年，來自北京大學健康科學中心的研究團隊所做的大型前瞻性隊列研究，總共有來自中國10個不同地區、近50萬人參與了該研究。
在7.2年的中位隨訪時間裏，研究人員發現：在吃辣這件事上，大家量力而行就好！
相比每週吃辣食物少於1次的人，即使每週只有1到2天吃辣，也能觀察到有益效果；如果每週吃6或7次，全因死亡風險將降低14%，缺血性心臟病死亡風險降低22%。
每週吃辣頻次對全因死亡率的影響
最後，界哥提醒一下那些開心地拿出辣醬準備吃的人：
上述研究所説的都是辣椒、辣椒、辣椒！
辣醬裏面的鹽有多高，還用多説嗎？
鹽攝入過多，對心血管的傷害有多大，心裏沒點數嗎？
參考資料：
1.AHA：P1036 - Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis
From：https://www.abstractsonline.com/pp8/?&_ga=2.241603266.1992222014.1602856798-1601912555.1597336667#!/9144/presentation/39489
2.Olatunji, TL, Afolayan, AJ. The suitability of chili pepper (Capsicum annuum L.) for alleviating human micronutrient dietary deficiencies: A review. Food Sci Nutr. 2018; 6: 2239– 2251. https://doi.org/10.1002/fsn3.790
3.梁晨, 韓盛璽. 辣椒素臨牀應用的研究進展[J]. 華西藥學雜誌, 2008(02):62-64.
4.Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2019, 74(25): 3139-3149.
5.High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years, Nutrients https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/1183
6.王思宇. 中國辣椒貿易的國際競爭力研究[D]. 2019.
7.Lv J, Qi L, Yu C, et al. China Kadoorie Biobank Collaborative Group. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ 2015;351:h3942.
來源：醫學界心血管頻道
作者：AHA特別報道小組-火鍋
校對：臧恆佳
責編：潘穎
【來源：醫學界】
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