比辣椒更辣的野菜，製作成醃菜後可是一絕，治療便秘療效好
每每到了這一年一度的新年的時候，不管是在城市還是農村之中，家家户户都會去準備一些年貨，以此來迎接新一年的到來，不過這新年的時間大多都是在冬季的時候，而這個時期新鮮的時令蔬菜實在是少之又少，並不像夏季和秋季那般多，所以這也致使人們準備的年貨大多都是一些曬乾、風乾亦或者是醃製的食物，譬如一些臘肉、臘腸、魚乾以及醃製的菜等等。
一説起這醃製的菜，不得不提起一種植物，這種植物可是在這嚴寒冬季的當季時令蔬菜了，它的味道真可謂是比辣椒還要辣上許多，但是這種蔬菜在農村當中可是家家户户過年必備的糧食。尤其是這已經制作好的醃菜，那味道可真是一絕，這種蔬菜的名字叫做“雪裏蕻”。雪裏蕻這種植物在現如今，可是我國南北各個地區的農村中人們進行種植的一種植物，一般都是等在秋季之後，種植的農民們就會開始進行收穫。
在這之後便開始對它進行醃菜的順序，首先先把它晾曬乾，隨後在進行醃製，直到製作成醃菜。當然無可厚非的是，也有一些地區會等到冬季的時候再收來做成醃菜。雪裏蕻這種蔬菜具有一種很多蔬菜都沒有的獨特特徵，這個特性就是它的抗寒能力非常的強悍，它即便是在存在於非常寒冷的雪裏當中，也是不會被凍死的，所以在現如今它也逐漸成為了一種冬季時期的時令蔬菜。
在一些地區當中，一般都是在冬天下過雪之後才會採收雪裏蕻，究其淵源也是由於老一輩的人們説打過霜的雪裏蕻才是最美味的。也正是因為這個緣由雪裏蕻也被人們稱作“霜不老”，等到霜打過了之後，再採收回來醃製製作成醃菜。不過要説這雪裏蕻為什麼在農村中這麼盛行？這還是因為把這雪裏蕻製作成醃菜之後，好處那可是數不勝數啊。接下來我們就來説説這醃菜雪裏蕻的好處。
首先，就是雪裏蕻這種蔬菜本身就帶有一種比較特殊的味道，它的葉子中帶着一股甘辛的味道，如果直接生吃的話，那味道可是比辣椒還要更辣上許多，不過在醃製成為醃菜之後，這辛味在其中反而還成為了一種香味，尤其是在醃製好了之後，不管是人們直接食用，還是用來炒菜，那味道可都是非常的鮮美的，很是能下飯。其次，這雪裏蕻本身的營養價值以及藥用價值都是非常高的。
根據相關資料所記載，雪裏蕻這種植物當中含有九種維生素以及七種礦物質，並且其中還含有豐富的食物纖維，這也使得這種植物具有寬腸開胃、明目除煩、解毒清熱等等的功效。還可用於治療消化不良、納呆食少、習慣性便秘、食慾不佳等等的病症，尤其是對於便秘方面的問題還有着奇佳的療效。在過年期間，幾乎家家户户都是大魚大肉的，這些食物大多比較油膩，吃多了這些食物之後，便會很容易導致便秘的情況。
在這個時候，有了這道醃製的雪裏蕻來輔助食用，那可是再好不過的事情了。也正是因為這樣雪裏蕻自然而然的就成為了農村中家家户户過年必備的一道菜。這個時節正是要收穫這雪裏蕻的季節，等到收穫完就可以製作成醃菜好在過年的時候吃了。本文只是作為雪裏蕻的科普，不做任何用藥建議，不建議大家隨意的使用，如需使用最好先諮詢相關的專業人士，以免出現什麼問題。
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