春天是一年中最適合長個子的時候，如果在春天能多給孩子吃一些鈣含量高的菜，能使孩子的個子長得比同齡人更高。而今天我要給大家介紹的這道菜是蔬菜中的“補鈣冠軍”，而且這蔬菜是很多孩子都特別愛吃一道菜，它就是四季豆（也被少許地方稱為扁豆）。記得小時候，爺爺每年都會種一塊四季豆給我們吃，每當沒有菜時，爺爺就會用四季豆炒辣椒我們吃，只要有了這道菜，兄弟姐妹一人吃2大碗飯是完全沒有問題的。而在春冬之季，爺爺也總會隔三差五的買點四季豆給我吃，而且還常説，多吃點，比同齡人能長的更高呢！
為什麼四季豆是蔬菜中的補鈣冠軍呢，
因為每100克的四季豆中大概含有60mg的四季豆，而在豬肉中，大概100克五花肉含有5mg的鈣，所以根據換算，同等質量下，豬肉中的鈣整整是豬肉的12倍，
可想而知，四季豆的鈣是有麼多高。而吃完鈣比較豐富的食物後，建議多曬太陽，因為曬太陽可以使身體產生維生素D，這樣更有利於對鈣的吸收了。小時候就是因為常吃，身高一直都比同齡人高5釐米呢！接下來胡師傅就教大家做一道椒鹽四季豆，這樣做好的四季豆，沒有小孩不愛吃，現在只要有小孩來我家做客，非要我做這道菜呢！
【所需食材】：
四季豆400克、二荊條辣椒5克、花椒3克、蒜末5克、薑末5克、白芝麻2克、白砂糖3克，食鹽、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：首先將四季豆掰成4釐米的段狀，然後將四季豆放入到食鹽水中浸泡15分鐘，15分鐘後，用流水將四季豆清洗乾淨即可備用。
第二步：鍋中放入適量的油，將油燒到7成熱時，將四季豆放入到鍋中，中火將四季豆炸1分鐘左右，直到四季豆表面變成深綠色即可。
第三步：另起一鍋，鍋中放入少許的油，油温7成熱時，將二荊條辣椒、花椒、蒜末、薑末放入到鍋中爆香，然後再把四季豆、食鹽、白砂糖、白芝麻放入鍋中，中火將四季豆爆炒20秒即可起鍋食用。
【做椒鹽四季豆的訣竅】：
1、四季豆掰好後，一定要放入到食鹽水中浸泡15分鐘，這樣可以去除四季豆表面可能殘留的農藥。也可以用小蘇打、淘米水浸泡四季豆，效果是一樣的！
2、炸四季豆時，需要中火炸，如果油温太高，四季豆含有的水分會快速的流失，導致炒好的四季豆吃着沒有一點口感，中火將四季豆炸1分鐘即可。
3、二荊條辣椒、花椒、蒜末、薑末放入到鍋中時，需要一起放入，因為油温比較高，而蒜末、薑末中含有水，可以防止二荊條辣椒、花椒炸糊。
四季豆是蔬菜中“補鈣冠軍”，鈣是豬肉12倍，常給孩子吃，比同齡人高.