很多人知道紅薯是食物中的佳品，所以喜歡吃紅薯，但是對於紅薯葉，卻棄之如廢物，殊不知，紅薯葉也是綠色保健佳品，其保健價值在綠葉菜中也是名列前茅。有人問，農村的紅薯葉子，吃了有什麼好處？能經常吃嗎？
吃紅薯葉對身體的健康功效
吃紅薯葉對人體的好處多多，當然可以經常吃。紅薯葉營養豐富，含有蛋白質、葡萄糖、脂肪、核黃素、尼克酸、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素（如維生素A、維生素C）等。中醫認為，紅薯葉味甘澀，性微涼，具有養血止血、益氣健脾、通乳汁、利大小便等功效，適用於消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。
現代研究表明紅薯葉有以下輔助治療功效：
（1）紅薯葉能為人體提供大量黏液蛋白，粘液蛋白屬於膠原和粘液多糖類物質，對人體有着特殊的保護作用，可預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化過早地發生。
（2）紅薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，使皮下脂肪減少，防止過度肥胖。
（3）紅薯葉能防止肝、腎兩髒中結締組織的萎縮，預防膠原病的發生。
（4）紅薯葉能保持呼吸道、消化道及關節腔的潤滑作用。能潤滑大腸，把腸壁污濁之粘附物洗淨，可防止腸癌、膀胱癌發生與發展。
（5）紅薯葉可補氣療虛、補肝明目、健脾強腎、益肺生津，常吃可預防便秘，保護視力等。
（6）此外，紅薯葉還可提高人體免疫力，促進新陳代謝，而且還可以抗衰老，防止疲勞。
紅薯葉有哪些哪些常見的做法？
（1）第一種：擇取其鮮嫩葉尖，在開水中焯一下，撈上來配以香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，做成涼拌菜，其外觀嫩綠，令人胃口大開。
（2）第二種：用紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
（3）第三種：清炒，和炒油麥菜、空心菜等蔬菜做法相同，配以蒜茸，菜味清淡爽口，別有風味。
總之，經常吃紅薯葉對健康益處多多，只是做起來比較費時間，有興趣的朋友不妨多吃。