老年人能否多吃粗糧？營養師：注意3點，益壽延年

精糧，就是指經過加工處理，去掉過多的粗纖維，剩下含有較高的糖類物質的糧食或食品；比如常見的大米、麪粉等等，均屬於精糧，澱粉含量一般能達到55%以上。而粗糧是相對於精糧而言，因為沒有經過精製，所以仍然含有較高的粗纖維，所以叫做粗糧。因此，粗糧並非特指某類作物，而是指加工方式。

多吃粗糧，有2個好處

1、粗糧中含有豐富的糖類物質，可以做主食給人體提供能量；同時，也含有豐富的膳食纖維，在進入人體之後，需要在胃部停留較長的時間，糖類物質才能被釋放出來。因此，可以延緩血糖上升速度。

2、膳食纖維可以促進胃腸蠕動，從而提高人體胃腸的消化吸收功能。粗纖維不能被人體吸收，所以會形成大量的糞便，起到通便、排毒，清理腸道的作用，進而改善人體胃腸功能。

近些年來，由於生活條件好了，精糧進食太多而導致身體出現“亞健康”現象比較嚴重。所以，粗糧開始越來越受到人們的關注，呼籲人們要多吃粗糧，多吃蔬菜與水果，保持一定量的膳食纖維的攝入。

老年人能否多吃粗糧？

人老之後，胃腸功能下降，甚至還可能會出現一些胃腸疾病。粗糧富含粗纖維，不易消化吸收，進食太多會增加胃腸負擔，所以對於老年人來説，吃太多粗糧並不一定是好事。好與不好，要根據自身條件來定，不能一概而論。

老年人吃粗糧，注意3點，緩解胃部壓力，更健康

1、細嚼慢嚥

唾液中也含有一些消化酶，通過細嚼慢嚥，一來可以藉助牙齒把粗顆粒的粗糧給磨碎，從而緩解胃部的壓力。此外，還可以藉助唾液來分解一部分糖類物質，從而提高人體消化吸收功能。

當然，人老之後，人體對進食掌控能力下降，如果進食太快，也容易出現被嗆​等意外情況，即使進食精糧，也要注意細嚼慢嚥。

2、粗糧細作

精製與細作有天壤之別；細作只是簡單地把糧食碾碎，然後加工，而精製是通過一些技術手段，把粗纖維給過濾掉，相當於一個提純過程。

所以粗糧細作，就可以很好地保留食物原有的營養成分；比如玉米可以打成玉米粉，玉米餅，或糕點之類，豆類可以加工成豆粉，或者用壓力鍋來熬製成粥，食物徹底的軟化、細化。這樣對於一些牙口不好的老年人，就可以更加輕鬆的進食，當然也更有利於人體的消化吸收。

3、要控制好量

老年人吃食，建議還是以精糧為主，粗糧為輔。比如雜糧粥，如果早餐進食，就還需要搭配些雞蛋、牛奶，麪包（或者包子、饅頭），如此才能更好地滿足人體對能量的需求。

晚餐喝些雜糧粥也可以，再添加些米飯、魚類等食物，再吃些新鮮的蔬菜。一般不建議一日三餐都有粗糧。

對於老年人來説，纖維素固然重要，但是蛋白質，脂肪與糖類才是維持人體活動基礎。所以要注意營養均衡，還要考慮到人體的消化吸收能力。

如果吸收不好，就要多吃些精糧，要“細”而“軟”；吃些高蛋白低脂肪的食物，新鮮蔬菜，水果也是需要的。食物越多樣化，越均衡，才能更好地滿足人體對各類營養素的需求，也就更健康。

此外，也要注意吃飯時的心情；心情舒暢，胃口好，吸收功能更強大，吃啥都有營養。而心情不好，吃飯沒胃口，即使營養價值再高，也難以被人體吸收利用。所以吃啥，都要考慮自己的情緒。當然，這不是我們可以挑食或偏食的理由。

所以凡事沒有絕對，每個人都要根據自己的身體健康狀態，合理安排自己的飲食起居，不要聽人説這個好，就大量進食；改天發現吃多了也不好，就一點也不吃，這都是非常忌諱的；食物本身沒有好與壞之分，只有新鮮不新鮮，貴不貴的區別。只有合理搭配，才能更好地被人體所利用。