一些人為了減肥選擇了食素，但對於素食者來説，進食的食物種類越少，就越難得到均衡的營養。素食者由於不吃肉，往往缺乏維生素B12、維生素D、鈣和鋅、鐵等營養素。此外，素食者未能攝取充足的高質蛋白質，因為植物性蛋白質通常缺少一種或幾種必須的氨基酸，要確保自己能吸收充足的營養，素食者需注意進食穀類食物、豆類及各種蔬菜瓜果，以吸收更多的維生素C、B族及鐵質，還應補充適當的蛋白粉。
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