農村一天然蔬菜，人們不喜歡葉子，用臭滷汁醃製梗，成了傳統美食
在農村裏生長着許多的天然蔬菜，其實就是我們所説的野菜，這些野菜的口感味道沒有常見的蔬菜好，但是它們的營養豐富，也值得重視。現在很多的野菜在城裏也受歡迎，我們食用野菜都是它們的嫩葉，嫩葉最鮮嫩，苦澀感也最弱，處理好也是一道美食。
但是今天分享的這種天然蔬菜，人們並不喜歡它的葉子，反倒是用臭滷汁醃製它的梗部，成為了農村裏的傳統美食，風味更佳，城裏也很受歡迎。
這種野生植物就是“野莧菜”，它的是農村裏生長的天然蔬菜，是一年生的草本植物，其實野莧菜的種類也有不少，像我們常見的凹頭莧，它就適合生長在温暖濕潤的環境中，在農村比較普遍。這種植物的嫩莖葉能夠食用，嫩葉其實也是上好的野菜，但是農民們卻不喜歡食用。
這種植物的全草和根部其實也都能入藥使用，這也是這種植物在城裏很受歡迎的原因之一。它的味甘、性寒，能夠清熱解毒、利尿通淋等，對於痢疾，腹瀉，疔瘡腫毒，毒蛇咬傷，蜂螫傷，小便不利，水腫等都有良效，在城裏鄂弼廣泛利用，成為了炙手可熱的野生植物，但其實它的梗部醃製後更受歡迎。
在農村人們會將莧菜的梗，放在臭滷汁裏發酵顏值，直到它的梗部裏都完全變成口感軟糯的狀態，雖然聞上去也很臭，但是味道卻很好。這種野菜在浙江地區是傳統的美食，它的食用價值高，很好下飯，和臭豆腐一樣，都是聞着臭，但是吃起來很香，如今在城裏也很受歡迎，還有許多人制作售賣。
像這種野莧菜的梗部，其實如果直接清炒的口感味道都不好，但是將它發酵和醃製以後，就成為了人們都喜歡吃的美食，在平時吃飯的時候可以作為小菜放在一邊。這種植物在我們國家的分佈範圍廣，但是會做這種醃製菜的並不多，是浙江當地的傳統美食。你們有吃過嗎？