不知大家發現了沒有，隨着年紀的不斷增加，身體越來越不如從前，疾病也越來越多。很多人至此才感到遺憾，為何自己年輕時沒有照顧好自己的身體，為何好不容易退休了，該享受天倫之樂了，卻又被疾病所纏身！其實，這所有的所有都是可以避免的，如果您想改變，請讓我幫您打開養生健康的大門！我是《中醫劉醫師》，願健康與您一路同行！
説起隔夜菜，有許多人不清楚它的定義，只是淺顯的通過它的名字來對其進行定義。其實隔夜菜並不只是防止一夜之後的飯菜，準確來説，放置8小時之上的菜才會對人體進行危害。
現如今，越來越的人認為隔夜菜應該儘快扔掉，或者認為吃隔夜菜是不健康的做法。但隔夜菜的危害主要在於，某幾種特定食物會在放置過程中產生亞硝酸鹽（一種致癌物質），所以除了以下4種隔夜菜以外，別的隔夜菜卻可以適量的少吃，那麼哪4種隔夜菜是完全不可以碰的呢？
1、綠葉菜
綠葉菜在經過一段的放置過程中，其中的亞硝酸鹽含量較之別的食物（根莖類蔬菜，瓜果）含量是非常高的。所以放置八小時以上的綠葉菜儘量不要去吃，如果不注意經常食用的話，體內的亞硝酸鹽則會不斷囤積，最終影響我們的健康。
2、海鮮
海鮮類食物包括魚、蝦、貝類、螃蟹等，海鮮放置時間過長會產生一系列的蛋白質降解物，並且會沾染細菌，導致變質。俗語道“臭魚爛蝦招蒼蠅”，這樣的隔夜海鮮不僅不衞生，並且食用過量有傷肝臟與腸胃（蛋白質降解物傷肝）。
3、雞蛋
雞蛋是一種含菌量較高的食物，如若生吃或並未在完全煮熟（溏心蛋）的情況下食用，則會引起細菌感染，有傷腸胃，引起腹瀉等症狀。所以對於雞蛋的做法要即為注意與仔細，隔夜雞蛋由於富含豐富的蛋白質成分，十分容易引發細菌的滋生。所以不吃隔夜雞蛋，不僅可以保護腸胃，避免不必要的腹痛腹瀉，還在一定程度上有效養成個人良好衞生習慣，一舉兩得何樂不為？
4、菌類
菌改類的食物（香菇、金針菇、杏鮑菇等蘑菇）在長久放置的過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，銀耳與木耳這樣的真菌類食物同理。產生亞硝酸鹽的食物儘量不要去吃，以免亞硝酸鹽堆積於人體，引發食物中毒與癌症。
以上四種食物在放置過程中，會產生細菌與亞硝酸鹽，所以這四種隔夜菜儘量不要去吃，以免造成不必要的身體負擔。其實，肉類相對於蔬菜類而言，隔夜放置過久則不會產生過多有害物質，因此隔夜肉類可以適量少吃，但不可一次食用過多。對於青菜最好一次吃完，不要放置過久，這樣既浪費又會危害人體的健康，還不利於我們養生。