家有考生怎麼吃?這份來自營養專家的“高考食譜”請收好

荔枝新聞訊 高考臨近，考生家長格外關注孩子的考前營養，希望能在飲食上給孩子們補一補，為孩子的衝刺助力。高考在即，記者採訪了營養科醫生，為考生送上一份科學營養的“高考食譜”。

營養專家建議，夏季天氣炎熱，食物容易變質，首先要注意的就是飲食安全。

高考生飲食要遵循“清淡、養胃、補腦”的原則，家長應注意食物類別多樣、葷素搭配，不要突然改變考生的飲食習慣，避免有過敏的情況發生。也不要盲目給考生進補，以免增加考生的腸胃負擔。

“在這個期間大量進補的話，會影響考生身體的一些代謝，可能會適得其反。保證充足的蛋白質、微量元素、維生素，包括水溶性的、脂溶性的，就可以了，其實飲食的總原則仍然是均衡。”東南大學附屬中大醫院臨牀營養科主管技師夏朋濱説。

那麼，一日三餐要如何吃才能營養又益智呢？

夏朋濱建議，家長不要讓考生每餐都吃得太飽，選擇新鮮食材，比如雞蛋、水產品、瘦肉等高蛋白食物。就三餐搭配來説，早餐食物種類不宜太單一，可以安排雜糧粥、麥片、麪條等主食，搭配雞蛋、牛奶和一些蔬果；中餐講究葷素搭配、種類多樣、營養均衡；晚餐可以選擇一些清淡、養胃的飲食。晚上覆習時如果要加餐，家長可以為考生準備小米粥、百合粥等，既不增加胃腸負擔，還有助於改善睡眠。

“容易導致腹脹、產氣的這些食物就不建議吃了，比如黃豆，或者其它豆類，會對考生的心情有一些影響。菜品儘量清蒸，比如説鹽水蝦，清蒸的魚，或者炒蝦仁等等，總的原則還是容易消化。在高考期間我們不建議喝葷湯，尤其是那種比較油膩的葷湯。宵夜更多的是補充能量，不建議吃那些高油脂的東西，尤其是外面的燒烤。你不知道食物的原料以及加工是否安全，可以適當地吃一些含DHA的，比如堅果。”夏朋濱説。

此外，給考生們推薦一些特別的食物：全穀類、瘦肉等可補充維生素B；蔬菜和新鮮水果、檸檬含有豐富的維生素C，可以提高處於緊張狀態下，孩子的接受能力；黃瓜、葉類新鮮蔬菜涼拌可以開胃健脾；鮮藕汁、荸薺汁、綠豆百合湯、銀耳梨湯等果蔬汁也適合考生飲用。

（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/沈一秀 編輯/高若婷）