夏天來了，又到了吃各種新鮮蔬果的季節了，市場上琳琅滿目的蔬果，是不是讓你挑花了眼？
面對眾多的選擇，不管你買啥，有一種小紅果是絕對不能錯過的——西紅柿！
圖源：壹圖網
西紅柿雖然很常見，但很多人對它的認知卻少之又少，認為它就是一種平平無奇的蔬菜。
其實，它比你想象中的更厲害！
西紅柿中的番茄紅素，是男性前列腺的健康衞士，炒熟吃效果才好。
它被稱為“長壽果”，男吃前列腺好，女吃美容
它是男人的前列腺的“保護神”
女人皮膚的“美白果”！
西紅柿，常被營養專家們稱為“長壽果”、“防曬果”。
中醫認為，西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，正適合夏日暑熱時吃。其所含的番茄紅素，對男人、女人都有很大的好處。番茄紅素具有很強的抗氧化能力，能防止男性前列腺發生病變，有研究認為，它能預防前列腺癌。多吃西紅柿的男人，等於給自己加了前列腺“保護網”，常人每天需要攝入5毫克番茄紅素，患有前列腺疾病者攝入量應更高。
圖源：壹圖網不僅如此，常攝取番茄紅素，還能降低宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。女人多吃西紅柿，則可以防曬傷、抗衰老。皮膚經紫外線照射後，自由基會增多，從而對皮膚細胞產生損傷，而西紅柿中的番茄紅素就能起到清除自由基的作用，能延緩皮膚衰老。有研究表明，每天攝入15毫克番茄紅素（大約相當於2~3個紅色番茄），可將曬傷的危險係數下降40%。正因番茄紅素有清除自由基的作用，對付老年斑也有一定效果，可以增強皮膚細胞活力，延緩老年斑發生。加熱烹飪，效果更好
西紅柿生吃雖然也很美味，但從營養的角度來説，還是建議熟吃。
生吃西紅柿，可以獲得維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素。
圖源：壹圖網而炒熟吃，有利於人體吸收番茄紅素和胡蘿蔔素。因為熟吃西紅柿時，西紅柿中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放。值得注意的是，番茄紅素、胡蘿蔔素以及由胡蘿蔔素在體內轉變成的維生素A，都屬於脂溶性維生素。所以在炒西紅柿的時候放點植物油，會更有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收，吃的時候最好連皮一起食用，因為西紅柿皮中也含有大量的番茄紅素。除此之外，番茄醬也是番茄紅素的好來源，不喜歡吃西紅柿的人，可以試試番茄醬。同樣，番茄醬更適用於熱製作，可以更好地發揮番茄紅素的營養價值，也是增加番茄紅素攝入的好方法。
圖源：壹圖網顏色越紅，番茄紅素越高
西紅柿的品種、顏色、成熟度等都決定着番茄紅素的含量。
黃色品種的西紅柿中，番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克。紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2~3毫克番茄紅素，最高能達到20毫克。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，其番茄紅素的含量也不如紅色的高。所以一般來説，西紅柿的顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿中番茄紅素含量相對較低。看到這種西紅柿，千萬別買、別吃！
未成熟的青色西紅柿裏含有大量的毒性物質“番茄鹼”，吃多了會中毒，出現噁心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
這種有毒物質含量，隨着西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用。所以，最好不要吃青色西紅柿。
圖源：壹圖網不過，有些西紅柿看着雖然是紅的，但可能是催熟的，味道不太好。那麼，該如何辨別西紅柿是否是自然成熟的好果呢？催熟的西紅柿和自然成熟的，雖然都是紅色，但在外觀上還是有差別的。一看通常，催熟的西紅柿果皮發暗，顏色均勻，果蒂（即西紅柿凹進去的地方）發黑。自然成熟的西紅柿果皮發亮，顏色分佈不均，可能有的地方紅，有的地方綠，果蒂也是紅綠相間。另外，催熟的西紅柿通常都沒有籽，就算有，籽的數量也很少，而且顏色還是綠色的。成熟西紅柿的籽，應該是土黃色的。
圖源：壹圖網二摸軟、硬是判斷西紅柿是否成熟的重要標準，真正成熟的西紅柿捏起來是軟的。只要摸起來很硬，不管這西紅柿是紅還是綠，基本可以斷定它還沒成熟。這樣的西紅柿買回家不要急着吃，可以放幾天，讓它自然成熟。買回家放一放，還能讓西紅柿外皮上的催熟劑多揮發一些。三嘗催熟的西紅柿吃起來沒有什麼味道，果肉發硬，口感發澀；自然成熟的西紅柿汁水豐富，酸甜可口。
來源/家庭醫生