它在所有蔬菜中營養最全面，也是營養學家們推崇的一種健康食材。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”。其清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等
佛手瓜含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退，並且在中醫學中認為其具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
但是對於陽虛體熱、體質虛弱者來説，不太適宜，所以這類人最好不要吃，對身體危害大。
你喜歡吃佛手瓜嗎？你的家鄉有嗎？