導語：霜降後，記得多吃這菜，維C含量比蘋果高，營養特全面，別不懂吃！
霜降後，秋意漸濃，天氣也越來越冷了！受到“秋燥”的影響，人體內的水分大量流失，使很多人都出現口舌乾燥、皮膚乾燥、易上火等情況。這個時候，我們不妨多吃一些應季蔬菜和水果，來補充營養和水分，緩解“秋燥”。都説秋天吃秋菜，秋天也是應季蔬菜種類最多的一個季節！那麼，在乾燥的秋季，常吃什麼蔬菜最好呢？
它是“菜中之王”，富含維C，鈣含量和牛奶相當，1元1斤正當季！
俗語説：“百菜不如白菜。”秋季正是白菜大量上市的季節，不僅價格特別便宜，營養價值也很高！在北方的冬季，更是人們桌上的常客！因此，在北方也有“冬日白菜美如筍”的説法。白菜富含蛋白質、粗纖維、果膠、維生素A、維生素C、維生素E以及銅、鈣、鐵、鉀、鉬等微量元素，被譽為“菜中之王”。
研究發現，白菜中維生素C的含量比蘋果還高，一杯熟白菜汁中的鈣含量與牛奶相當！常吃白菜不僅可以補充營養元素，潤肺降秋燥，還有潤腸通便、排毒養顏、保持血管彈性、降低膽固醇、減肥瘦身、美白護膚等功效！
俗語説：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”將白菜和豬肉一起烹飪，不僅味道鮮美，營養也更豐富！下面，廚娘就與大家分享一下“白菜粉條丸子湯”的做法！
【白菜粉條丸子湯】
準備食材：白菜、五花肉、紅薯粉條、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、香菜、鹽、生抽、米醋、雞精、香油、五香粉、白胡椒粉、食用油。
具體做法：
1.白菜清洗乾淨後，切成大塊，取適量的五花肉，用絞肉機絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的葱薑末，加入適量的鹽、生抽、五香粉和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2.熱鍋加油燒熱，放入適量的葱段和薑片，放入2個八角和2個乾紅辣椒炒香，然後將白菜放入鍋中，加入適量的鹽和生抽，大火翻炒均勻後，加入適量的開水，加入一把紅薯粉條，翻動一下，將粉條壓到白菜下面。
3.大火煮開後，取一個勺子，舀入適量的肉餡，稍微團圓一下，將肉丸逐個下入鍋中，大火煮開後，轉為中火，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
4.將丸子煮熟，白菜燉至軟爛後，加入適量的米醋，少加一點雞精和香油，翻拌均勻後，關火，撒上適量的香菜和蒜粒，翻拌均勻，即可出鍋。
烹飪小貼士：
白菜全身都是寶，不同部位都有它的最佳吃法。白菜外面深綠色的老菜葉，營養價值最高，適合燉肉吃或者做乾鍋菜；中間的菜葉，口感鮮嫩，容易熟，適合涮火鍋或者做白菜卷蒸着吃；白菜心口感脆嫩，適合生吃，一般用來做涼拌菜；白菜幫富含粗纖維，剁碎以後適合做包子餡或餃子餡；菜疙瘩口感較差，可以切條或切片後，醃製起來，做鹹菜吃。
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