談起“飲水”，大家都知道水是生命之源。它是人體不可缺少的一種“基礎營養素”，每日定量飲水，方可保證“全身臟器的正常工作”。關於“喝水”這件事，“雜七雜八的言論”漫天飛，比如隔夜水和隔夜茶，總有人説“隔夜水不能喝，不然會對身體有害”。其實，您真的想多了！伴隨着時代的發展，經濟條件越來越好，但健康養生卻並沒有那樣“吹毛求疵”。
隔夜水有毒嗎？
答案可能會讓一些人失望，真的沒“毒”。
之所以很多人説隔夜水有毒，主要是白開水中所存在的“亞硝酸鹽類物質”。飲用水中的確會含有一定量的亞硝胺類化合物，因為它們是“飲用水消毒副產物”，但是這個“量”非常之少，根本不值一提。
請大家明確，亞硝胺物質的產生需要前體物質和適宜的環境，但是當我們將水燒開之後，其中所含的細菌物質就會失去活性，其中硝酸鹽的含量會減少；這樣一來，產生亞硝胺物質的基礎都沒有了，何談“中毒”？
換而言之，白開水雖然放了很長時間，但是其“水的本質”並沒有發生改變，其中的細菌等微生物的含量可能會有所增加，但並不會產生“對機體存在較大危害的物質”。只要您能將杯子的蓋子蓋上，避免被灰塵、雜質污染，其實存放一夜並無問題。
隔夜茶當中含有二級胺，它會轉化為致癌物亞硝胺，所以不能喝？
這其實也是一則“沒有科學道理的噱頭類謠言”。二級胺本是一種“不穩定的化合物”，它廣泛存在於多種食物中；二級胺並不是一種致癌物，若要產生危害，它需要在特定的條件下與硝酸鹽反應生成亞硝胺（致癌物）；而這個條件包括微生物、酸鹼度、温度等多種因素，但在我們的消化道中並不存在這樣的“嚴格條件”，所以當二級胺進入體內後，其實並不會直接轉化為亞硝胺，這只是“實驗室中的反應”。
另外，任何物質在產生危害或者致毒的時候，都應該達到一個“劑量”，對於亞硝胺同樣如此。請您明確，亞硝胺只有達到每千克體重吸收100—200毫克才有可能會致癌；隔夜茶中雖然含有亞硝酸鹽、亞硝胺，但含量甚微，根本不足以對身體造成危害。
言説於此，無論是“隔夜水”還是“隔夜茶”，只要能夠保證其儲存環境的安全和衞生性，其實都不會對身體產生傷害；所謂的“致癌”原理並不存在。當然，建議大家最好是現喝現燒（倒水），如果剩下白開水和茶水，請嚴格蓋好蓋子。
飲水和飲茶的過程中，以下需要大家關注：
1、喝水，請喝安全、衞生、乾淨的水，燒開後飲用，降低安全風險。
2、無論您喝的是什麼水，請按量飲水。《中國居民膳食指南》中推薦成年人單日飲水1500—1700毫升，天熱時可以喝到2000毫升，可以依照自己杯子的淨含量計算“飲用杯數”。
3、茶水可以喝，建議喝淡茶水，單日飲茶水的量不建議超過1000毫升。
4、飲水温度要適宜，接近於體温的白開水（茶水）更健康，最高温度不建議超過65攝氏度。
5、養成良好的飲水習慣，不要等到口渴之後再喝水，晨起、睡前適當補水；吃飯前、運動後適當補水。
“隔夜”的白開水能不能喝？當然能，不能喝的是這3種水：
1、過燙的水；温度已經超過了65攝氏度，請拒絕飲用。
2、糖水；攝入較多的精製糖，無疑會增加患肥胖、齲齒、糖尿病等問題的發病風險。
3、沒有燒開的水；沒有經過煮沸燒開的水中容易含有細菌等微生物，飲用會增加食物中毒發生的風險。
拒絕謠言，健康飲水（茶）；去除那些影響我們健康的“不靠譜因素”，做到“科學養生”，我們方可收穫更多的美好。