時間過得飛快，今天就是農曆24節氣中的第2個雨水節氣了。《月令七十二候集解》中説：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。”
雨水的到來有兩層意思，一是天氣回暖；二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。
雨水節氣養生吃什麼
天氣由寒轉暖，各種細菌、病毒開始繁殖；人體也因為春季新陳代謝加快易產生急躁、上火等春燥現象。提高免疫力，疏肝理氣，健脾養胃等都是養身關鍵。
孔子説“不時，不食”。春日食春芽，養生好處多。春天裏許多植物鮮綠嫩芽，如香椿頭、嫩豆苗、萵苣蕊等，都是極好的時令芽菜。
諺語也説：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，今天就要給大家推薦幾種芽菜，大家最近記得常吃哦！
黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽補充維C，助力抗癌
豆子發芽後，其中的維生素含量將有所升高，特別是維C含量增加尤為明顯。以黃豆芽為例，原本黃豆中基本不含維生素C，但其發芽後，每百克約含維生素C9~21毫克。
除了能補充維生素之外，豆芽還是輔助防癌的“好幫手”，它所含有的“三寶”可在一定程度上抑制惡性腫瘤、延緩衰老。
另外，豆子發芽後，其中的一些大分子物質，比如蛋白質、澱粉等會降解成小分子，雖然從含量上説有所下降，但更易於人體吸收利用，且不容易引起胃腸脹氣，營養價值總體有所提升。
説完了共同之處，那黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽三者在營養價值和功效上有沒有什麼區別呢？
在家自發豆芽
將豆子先放在水中泡發一夜，待其脹發後，揀去其中有黑點的，將剩下的好豆子放入一個敞口容器中。
往容器內倒入清水，直至沒過豆子，再用一塊濕毛巾蓋在豆子上。之後每天換一次水，並保持毛巾濕潤，待豆芽長到3~5釐米左右時，其營養最佳，最適合食用。
春天吃芽好處多這幾種別錯過轉給家人，讓他們也多吃些！
花生芽營養翻倍的“長壽芽”
很多朋友可能充滿疑問：花生芽居然也能吃？其實，在合適的温度、濕度等條件變化下正常長出的花生芽不僅可以吃，味道還很好，營養也很不錯呢！
香椿芽長在樹上的“十全蔬菜”
説到芽菜，怎麼能少得了香椿呢？每年這個時候，香椿新發的嫩芽就會掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。香椿的營養絲毫不會比豆芽、花生芽遜色。現代醫學發現，香椿的蛋白質含量居眾蔬之首，維生素C含量可媲美辣椒，鈣、磷、鉀、不可溶性膳食纖維等物質含量也不低，是蔬菜中的佼佼者。
而從中醫的角度來看，香椿的特殊芳香，有健脾開胃、提神醒腦的功效；它入胃和大腸經，對於中焦氣機升降失和引起的腹痛腹瀉、胃脘脹悶、食積嘔腐等症，能起到一定的調理作用；它還能清熱解毒、消炎殺菌，故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。
香椿剛上市，價格還有點貴，建議大家多對比幾家店的價格再進行購買，不着急吃的朋友也可以稍微再等一段時間。不過，香椿的上市時間很短，通常就一個月左右，大家可別錯過啦~
（約見名醫）