民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
然而你不知道的事，這種野菜可以防治白血病！！
涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。食用價值：防治貧血，消暑保健；清熱解毒，殺菌消炎；防治癌症。
藥用價值：性味歸經，苦、寒。功效主治，清熱、涼血、解毒、明目、和胃、止咳。治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、疔腫、蛇咬傷、咳嗽、支氣管炎、疳積。