藜麥
煮熟後的藜麥碳水化合物含量達到21.3%，是名副其實的高碳水化合物，但是，它也富含蛋白質、纖維礦物質和植物化合物，不含有任何麩質，對於那些無麩質飲食的人來説，它是小麥的替代品。由於它的纖維和蛋白質含量較高，因此，它也可以幫助人減肥。
燕麥
燕麥含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。生燕麥含有66%的碳水化合物，11%的纖維，其中β-葡聚糖的強力可溶性纖維含量特別高。燕麥也是蛋白質的良好來源，其蛋白質含量比其它穀物都高。研究表明，燕麥可以降低膽固醇水平，從而降低患者心臟病的風險。
蕎麥
蕎麥與小麥無關，並且不含有麩質。生蕎麥中含有71.5％的碳水化合物，熟蕎麥碎粒中含有約20％的碳水化合物。此外，蕎麥含有蛋白質和纖維，也比其它穀物含有更多的礦物質和抗氧化劑，有益於心臟健康和控制血糖。