不知從什麼時候開始，“糖”成了愛美人士的頭號通緝犯，吃糖會變胖、會長痘痘、會變得衰老。近段時間網絡上突然流行起“戒糖”飲食，不少明星、網紅博主聲稱這種飲食方式不僅可以減肥，還能讓皮膚更加細膩嫩白，甚至還能延緩衰老。
但事實真的是這樣嗎？
1912年，來自於法國化學家美拉德描述“食物加熱過程中褐變現象”的一種化學反應過程，被烤得滋滋作響的牛排、外焦裏內的酥脆炸雞，就是發生了“糖化”。
而糖化反應也同樣發生在人體內部，主要分為兩種：一種是“有益的”糖化反應，叫作酶促糖化反應，喜歡和“酶”一起玩耍，並且在酶的幫助下與蛋白質結合生成糖蛋白，幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復創傷等功能。
還有另一種是“有害的”糖化反應，叫作非酶促糖化反應。它會“避開”酶的作用，帶着過量糖分直接與蛋白質結合，生成晚期糖基化終末產物。從而導致皮膚彈性降低、逐漸鬆弛老化，這也是人們長斑、長痘，皮膚衰老的原因。
那抑制它的產生豈不就能延緩衰老，保持皮膚膠原蛋白了。乍聽起來，這樣做好像確實能夠延緩皮膚衰老。然而所謂的“抗糖”飲食，其實對於糖化的作用微乎其微。
糖是人體所需的重要營養，盲目的戒糖，不吃水果、主食，追求零碳水的飲食模式是完全錯誤的。
不同食物糖分含量也不同，所謂的“戒糖”，主要是指飲食中的單糖和二糖，即添加糖或遊離糖，如蔗糖、紅糖、果糖、麥芽糖、果葡糖漿等這樣在食物中人工、額外添加的糖。並不是指碳水化合物，二者並不相同。
盲目戒糖，人體可能會進入一種亞健康狀態。長期低碳水生活，會使人情緒異常、頭髮乾枯脱落、面色蠟黃，女性還會影響內分泌，導致月經不調，甚至導致低血糖、貧血、營養不良等健康問題。
而且就算不吃糖，“糖化”也不會停止。身體中沒有了糖類作為原料提供，就會尋找代替物（比如蛋白質）繼續發生反應，也就説，只要還活着，糖化反應就不會結束，衰老也會繼續進行。
抗衰老的秘訣是什麼？皮膚的衰老是一個自然的旅程，我們不可能常保青春，能做的只是延緩這個過程。想要擁有健康肌膚，最重要的還是要養成良好生活習慣。專家建議：
一要堅持平衡飲食；二要遠離精製糖、轉化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；三要少吃油膩食物，以及煎烤炸等高温烹飪過的食物，比如各類燒烤、動物內臟、火鍋等；四要加強體育鍛煉，保證規律作息和良好生活習慣。
此外，還需要做好防曬，同時要正確清潔皮膚，及時清洗老化代謝物。
來源：北京青年報 光明網 人民網 中國醫藥報