炎炎夏日各類瓜果蔬菜紛紛上市清爽順口、新鮮美味其中，略帶苦味的瓜果口味特別，是不少人的“心頭好”。
然而並不是所有帶“苦味”的瓜都能食用有種看似清脆爽口的苦葫蘆瓜卻偏偏藏着“毒素”！吃了這種葫蘆瓜中山多名工人食物中毒近日，廣東中山市監管局發出緊急提醒，當地有多名工人因食用苦葫蘆瓜，導致食物中毒，提醒消費者苦葫蘆瓜有毒，慎吃！
一到夏天新鮮的葫蘆瓜上市引來不少人的青睞但一旦發苦了，千萬可不能吃！此前，已經有不少人中招進食苦葫蘆瓜廣東一家四人中毒入院2020年7月，廣東韶關的粵北人民醫院兒科，出現因進食苦葫蘆瓜中毒的患兒。患兒男，9歲，其妹妹6歲，午餐進食了苦葫蘆瓜，2小時後出現腹疼，無腹瀉，無嘔吐。因家中一同進食苦葫蘆瓜較多的奶奶及媽媽均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道症狀，否認其他不潔食物及特殊用藥物史，急忙來到醫院。醫院診斷為中毒性腸炎。
據患兒母親王女士表示“吃完半小時就開始胸悶，很想嘔吐但又吐不出。沒過多久就想睡覺，全身乏力，腹瀉了二十多次，前一晚每隔幾分鐘就想去一次廁所。”於是他們趕緊來到醫院就診。經醫生診斷，四人均為葫蘆素中毒引起的中毒性腸炎。所幸經洗胃、補液等治療後，他們痊癒出院。
誤食苦葫蘆瓜浙江衢州一家三口被放倒2020年6月，浙江省常山縣青石鎮餘先生從市場購買來葫蘆瓜，做了一道大菜“米粉油炸葫蘆瓜片”，可在食用時發現，瓜的味道極苦。3人食用葫蘆瓜半小時後陸續出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，餘先生老婆因吃得較多當晚就住進了縣人民醫院，所幸經過對症治療後病情得以好轉。餘先生兒子未食用苦葫蘆，幸運躲過一劫。好好的葫蘆瓜為什麼會變苦？葫蘆瓜，又名葫蘆、瓠瓜等。葫蘆瓜通常味甜，其營養豐富，肉質細嫩，非常適合當作蔬菜食用。
苦葫蘆瓜，是葫蘆瓜在生長過程中，受異常氣候及土壤等因素影響，發生變異，變成攜帶葫蘆素的苦葫蘆瓜。誤食苦葫蘆往往會引起中毒——
輕者會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；
重者則表現為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脱水、便帶膿血等症狀，甚至死亡。
中毒者多體温正常，所以初期很容易被誤診為細菌性痢疾。
如何鑑別葫蘆瓜是否有毒？苦葫蘆瓜和甜葫蘆瓜在形狀上很相似，不易區分但仔細觀察還是可以區別的許多苦葫蘆的形狀像白熾燈泡，與甜葫蘆相比外型較瘦長，有些外表凹凸不平，有黃蓮般的苦味。如果一旦誤食出現頭暈、噁心、嘔吐症狀等一定要儘快到醫院進行治療還有這些帶苦味的蔬菜不能吃絲瓜正常的絲瓜，帶有一點淡淡的甜味，若發現絲瓜有苦味，最好就不要繼續吃了，否則會中毒。這種苦味絲瓜可能是授粉時產生串粉，或者與氣候異常等環境因素有關。吃到苦的絲瓜。
第一反應要立刻吐掉。四川有一家人用絲瓜燉雞湯，雖然他們發現絲瓜有苦味，但並沒有扔掉。吃完後，一家三口陸續出現上吐下瀉的症狀，緊急送往醫院搶救。醫院化驗結果表示，這家人的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼，這種毒素源自苦絲瓜。
葫蘆當葫蘆與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮時，它就會變苦，並形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素。即使是經過加熱處理，這種毒素也很難被破壞。不小心誤食便會發生中毒，輕則頭暈、腹瀉、噁心等，重則腹痛、休克、五臟受損，性命危在旦夕。
甜瓜兩種情況下甜瓜會變苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是帶有殘留農藥的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用過量會中毒。所以，吃甜瓜時，記得將瓜蒂切掉！
最後，再次提醒大家這些常見的食物也有毒！
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