白扁豆是一種藥食同源的好食材，它具有消暑、健脾、祛濕等諸多功效，非常適合暑天食用。
1、夏天吃白扁豆，好處真不少
①化暑濕。白扁豆有較好的祛濕作用，對於夏季暑濕引起的嘔吐、胸悶等症都能起到一定的療效，有“祛濕第一豆”的美譽。而且相比寒性的薏米來説，白扁豆的適用範圍更廣，脾胃虛寒的人也能用。
②健脾胃。《本草綱目》中記載：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。可見白扁豆有很好的健脾和胃、止瀉功效，脾胃虛弱、消化不良、大便溏瀉的人都可用它來輔助調理。
③抗病菌。白扁豆中所含有的一些活性成分能降低人體內病毒的活性，抑制病毒的生長和繁殖，對於多種病毒性疾病可起到一定預防作用。
【注意】白扁豆乾品每日食用量不宜超過50克，否則可能導致腹痛、脹氣等不適。
2、主食裏面加一把，營養又美味
健脾祛痰三白粥
【做法】：取15g生薏米，先浸泡半個小時，然後和10g白扁豆、10g山藥一起放入鍋中，加適量水，大火煮開後再轉小火煮40分鐘即可。
白扁豆可健脾養胃，山藥能肺脾腎三補，而生薏米有清熱解毒、排膿化痰的功效，三者搭配健脾效果更好，尤其適合夏季體倦乏力、有大便泄瀉症狀的人羣食用。
【注意】：脾胃虛寒的人羣可以去掉薏米，僅用其他兩味食材做粥。
3、老味燴飯
【做法】：黑米充分浸泡後加白醋、小蘇打，蒸成黑米飯。起油鍋，下入裏脊肉、黃醬、葱薑片、料酒，煸炒成熟後盛出。在鍋中放入西紅柿、白扁豆、香菇、豌豆、彩椒，加入炒好的醬一起煸炒，再加少量水燉煮，最後放入蒸好的黑米飯，小火翻炒均勻即可出鍋。
黑色入腎，常吃黑米能補充腎氣，從而助脾化濕。這道老味燴飯中還加入了多種蔬菜，祛濕同時還能幫助人體補充營養，好看又好吃。
來源：北京衞視我是大醫生