雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養成分，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，並與人體蛋白的組成極為近似，所以，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。可謂是老少皆宜的營養早餐。
雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸，每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素ａ、維生素ｄ及ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
那麼每天早上吃一個雞蛋，不僅能提高記憶力、保護視力，還能供給優質蛋白，提高機體免疫力。蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。雞蛋含有豐富的優質蛋白，可以幫助修復受損傷的肝臟組織。另外，對於減肥的人來説，早上吃一個雞蛋還能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
早上吃一個雞蛋的人，身體不會差，但儘量不要同它一起吃，90%的人還不知。吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘。同時，也會增加有害物質被人體吸收的可能，危害到人體的健康，平時的茶葉蛋，也不能過量食用。
因此，小編建議大家雞蛋雖然營養豐富，但是要注意的是，平時儘量不要把雞蛋和茶同食，不然不利於營養的吸收，反而還可能造成身體的不適，危害人體健康。