■到底什麼樣的雞蛋不能隔夜再吃如果我們説隔夜的雞蛋是不能夠吃的，那麼我們最愛的茶葉蛋可咋整呢？其實，大家對於事情千萬不要一概而論，有時候也是需要分情況的。比如，當雞蛋沒有完全的煮熟，那麼沒有煮熟的雞蛋經過隔夜後食用，並且特別是在當下炎熱的夏季下，加上保存不當，那麼雞蛋這種營養豐富的食物當中就很容易滋生細菌。如果吃了，那麼就可能會導致腸胃不適、腹脹、腹痛等等。如果本身雞蛋已經煮熟煮透，並且是放在低温下保存得當，那麼保存上個48小時還是問題不大的。特別是我們最喜愛的茶葉談同學，它在製作的過程當中需要煮兩遍才行，一般都是先把蛋煮熟，隨後然後把蛋皮敲碎，隨後加入茶葉以及一些佐料接着煮。第一次煮過的雞蛋在煮熟之後，隔夜後煮熟再吃並沒有任何的問題。不過，大家需要注意的是，茶葉蛋在煮的時候，茶葉裏面所含有的生物酸鹼成分就會進入到蛋中，這些生物酸鹼會跟雞蛋當中的鐵元素結合，最後形成的結合物會給我們的腸胃造成一定的刺激。久而久之，營養物質的消化吸收也會受到一定的影響，對我們的身體健康不是很好。日常生活中，有些人比較喜歡食用半生不熟的雞蛋，當你發現雞蛋的蛋黃還是呈現出半液體的狀態，那麼這種雞蛋一旦隔夜就不要再吃了，哪怕是第二天煮熟了，也不能再吃了。
■雞蛋煮的越久並非越好很多人都有一個疑問，那就是雞蛋是不是煮的越久越好呢？其實，這是不少人的一個飲食誤區。當雞蛋煮的過久，其蛋黃當中的鐵離子以及蛋白中的硫離子就會生成硫化亞鐵，很難被人們的身體所吸收。特別是我們常見的煎雞蛋，一定要多多注意邊緣烤焦的問題，烤焦肯定是不好的。這是由於在雞蛋的蛋清當中含有的高分子蛋白質會變成低分子的氨基酸。特別是在高温狀態下，這種氨基酸物質經常會變成對人體健康不利的物質。
