袖珍菇屬於營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高於一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富。其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
茵類營養豐富，被稱為“山珍”，多吃菌類好處多多。一定要常常做父母吃哦！像我這樣炒，連吃一個星也吃不膩！
食材：袖珍菇，雞蛋，青椒，小米椒，大蒜，
製作步驟：
1、袖珍菇清洗乾淨，鍋內加水燒開，加入袖珍菇焯水，煮約1分鐘。撈出瀝乾水份待用！
2、青椒，小米椒洗乾淨，切絲待用。
3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋的一邊。
4、另熱鍋下油，將油燒熱， 加入大蒜爆香。
5、加入表椒，小米椒先炒半分鐘。
6、再加入袖珍菇，鹽一起翻炒至熟。
7、加入雞蛋翻炒均勻出鍋。
