茭白被稱水中參，它的營養價值十分豐富，富含多種維生素，胡蘿蔔素、礦物質等，並且茭白的營養非常利於身體吸收，味道又十分鮮美，很受大眾歡迎。在南方，市場裏總能看到白白嫩嫩的茭白，非常的水靈，而再北方只有少一部分的蔬菜店才會有。
胡蘿蔔和茭白一起炒，會將兩者功效發揮極致，大家不妨一週吃上3次哦，好吃又營養，身體會感謝你的哦！
做法：將茭白切片焯水，2分鐘撈出瀝乾水份，切絲，將胡蘿蔔切絲，配菜青椒切絲，將瘦肉切絲，加入適量澱粉和水拌勻，熱鍋倒油燒至八成熱，放入瘦肉快速翻炒斷生，放入豆瓣醬翻炒5秒，炒出香味一次放入茭白翻，胡蘿蔔，青椒分別翻炒10秒，最後放鹽，倒入適量生抽翻炒均勻即可！