韭菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素、花青素，具有明顯的抗氧化作用，起到潤膚美容，延緩衰老之功效，常食能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑、皺紋。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
韭菜炒雞蛋，含有多種微量元素和礦物質，還含有一些天然揮發油，它能調理脾胃，也能提高脾胃消化功能，常食濕氣沒了，脂肪不見了，皮膚更加細膩。
韭菜炒雞蛋雖然説是平時最常見，也是最普通的一道菜，但是我今天還是要告訴大家韭菜炒雞蛋的作用實在是太大了，希望大家都會喜歡，你們喜歡吃嗎？