春天到來之後，農村大地到處都是寶。野地裏、荒山中都被挖野菜的踩出道路來了，那些誘人的野菜紛紛上了人們的餐桌。不僅是荒野中常被光顧，還有農村那些小路上長出來的野菜，只要一冒頭就被挖走，可見當下野菜是有多搶手了。用以前的話變通一下，草木皆兵應該換成是草木皆野菜了。
很多路邊不起眼的野草，現如今只要出現在人們的視野當中，足夠鮮嫩並且可食用的，都不會被放過。其中路邊的一種龍芽草，如今就成了高檔野菜，在這野菜的季節顯得更加搶手。
大家好，這裏是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是過去用於餵豬，維C是白菜7.5倍，如今成高檔野菜，四季可採。
很多野菜都有一定的季節性，一旦錯過之後就成了雜草，失去食用價值。但像龍芽草這樣的特殊野草，它在春季採摘鮮嫩口感更好，在其他季節也有相對的價值，夏季、秋季也能當野菜，在冬季就成了中藥材，是一種四季皆可採的珍貴植物。龍芽草一種多年生植物，主要生長於潮濕的河邊、路旁或者草叢當中。春季採摘的龍芽草最有營養，過了4月之後龍芽草開始開花結果，營養就不在葉子上，而在花朵和果實上，那麼夏秋兩季吃龍芽草的嫩莖葉就沒啥營養了。春季生長的龍芽草營養十分豐富，被民間稱為是野菜之佳品。
龍芽草外表並不出眾，有幾分像艾草，有幾分像小飛蓬，外形與其他雜草相似，看不出什麼價值，與路邊常見的野菜相比一點都不起眼，龍芽草在農村的地位通常是用於餵豬，農民還特別指出。而細細瞭解它的食用價值卻有不凡的一面，就以簡單的維C含量來衡量，它就比白菜要高出了7.5倍，以百克為單位，龍芽草的維C含量達到150毫克，而白菜僅有20毫克，簡單計算得出7.5別的差距。在其他營養上，龍牙菜也不遜色，富含多種人體所需的維生素和微量元素。
從野草到野菜的演變，據歷史記載是先用於藥用，其中《藥鏡·拾遺賦》：滾咽膈之痰，平翻胃之噦，石打穿識得者誰。其中所指的“石打穿”就是龍芽草。其他藥用書籍記載，龍芽草全草入藥稱仙鶴草，《百草鏡》：“下氣活血，理百病，散痞滿；跌撲吐血，血崩，痢，腸風下血。”其中以“理百病”説法形容仙鶴草的藥用價值，也是足夠珍貴了。
直到明朝時期，民間百姓才有開始使用龍芽草的記錄，至今也有幾百年歷史了。直到今天，龍芽草作為高檔野菜，在農村依舊非常流行，特別是在春節採挖野菜這熱火朝天的風俗中，備受喜歡。
如本地農村龍芽草的食用主要以清炒為主，用於炒肉也能體現出其風味獨特，只不過要吃龍芽草，那要數春季的最好吃，最鮮嫩，夏秋冬三季採摘的龍芽草最好全草做藥材好一些。如果你們當地有食用龍芽草的習慣，那可要趁着春季多吃一點，不然過了這個季節，可就老了。歡迎留言説説你們的看法！本文僅是做植物科普，用藥方面一定要諮詢專業醫生，切勿親測！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！