吃方便麪，到底好不好？會致癌嗎？研究發現：大腦或更容易變笨

現代人生活節奏飛快，我們也逐漸步入“速食”時代。大家吃飯不再講究營養和健康，相反更加青睞方便快捷的、高能量能填飽肚子的、重口味的食物。

然而，這種高糖、高鹽、高脂肪的垃圾食品，真正的名字其實是“超加工食品”。

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近幾年來，越來越多研究證明，常吃超加工食品與肥胖、三高、心血管疾病、腸胃疾病、抑鬱症和全因死亡率密切相關。

一些新研究還發現，超加工食品的高攝入量還會傷腦子，讓人變笨，甚至增加痴呆的風險！

2022年年底，JAMA子刊JAMA Neurology上發表了一篇題為《食用超加工食品與認知能力下降之間的關聯》的文章。

研究人員對在巴西6個城市的上萬名成年人進行了長達8年的中位隨訪，結果發現食用加工食品超過每天總能量的19.9%時，整體認知下降速度提高了28%，執行能力速度下降了25%。

其中整體認知能力包括執行功能、語言流利度和記憶力，而執行能力與規劃和執行目標的能力有關。簡單來説，就是超加工食品吃得越多，笨得越快。

更值得注意的是，這種變傻效果在中青年羣體裏更明顯。特別是35-59歲的人，超加工食品吃太多，整體認知能力和執行能力降速得更快。但這在60歲以上的人羣中不明顯。

此外，超加工食品還可能增加痴呆風險。

發表在著名神經學領域雜誌Neurology的一項覆蓋7萬人，隨訪10年的研究指出，過高的超加工食品攝入量與較高的痴呆風險有關。

每天超加工食品增加10%，患全因痴呆風險增加25%，其中阿爾茨海默症增加14%，血管性痴呆增加28%。

相反，如果用同等比例的未加工或最低限度加工的食品替代飲食中10% 的超加工食物，痴呆風險可能降低 19%。

我們從製作成分就可以看出，超加工食品含有大量的添加物，包括黃油、人工甜味劑（2B類致癌物：阿斯巴甜）、乳化劑等等，這些東西少量吃還好，長期吃就容易出問題。

而且超加工食物能量很高，吃完後往往吃不下其他水果蔬菜等食物，這樣就無法正常攝入足夠的膳食纖維、維生素等營養素。

不合理飲食一旦養成，容易導致全身炎症反應，引發大腦、心血管等各個器官系統的疾病。

日常生活中，除了要少吃超加工食品之外，還要學會“均衡飲食”，食物多樣才能滿足人體的營養需要，從而提高免疫力，降低慢性疾病和各種疾病的發病風險。

在生活中，雖然我們不能完全避免超加工食品，但從現在開始，我們要警惕，要有危機意識，從每天少吃一塊餅乾，少喝一杯碳酸飲料做起，為自己的長期健康保駕護航。