天天吃西蘭花，原來一直都吃錯了？炒西蘭花前，究竟要不要焯水！

西蘭花是營養非常豐富的蔬菜，營養豐富並且全面，它包含了人體所需的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。根據營養學家分析，每一百克的西蘭花花球中，就含有蛋白質3.5克—4.5克，它含有蛋白質的營養是菜花的三倍、西紅柿的四倍。

多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使西蘭花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。另外，經常有的人皮膚受到一點點碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，主要就是因為體內缺乏維生素K的緣故，常吃西蘭花能有效緩解。

但是炒西藍花前要焯水嗎，怎麼做才能營養不流失？

西藍花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西藍花放在鹽水裏浸泡幾分鐘或者焯一下水，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。