油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，有“鳳尾”之稱，具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，下面我們就一起來看一看清炒油麥菜的功效及做法吧！
清炒油麥菜的材料
辣椒(紅，尖)10克，辣椒(青，尖)10克，姜5克，大葱5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克。
清炒油麥菜的做法
1、油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段。
2、葱、姜、紅椒、青椒分別切絲備用。
3、鍋中放油，爆香姜葱絲，放入油麥菜煸炒。
4、烹入海鮮醬油、生抽調味。
5、放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
1、鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多餘脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度並且使之容易咳出。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。