土豆是很常見的一種蔬菜，多種菜式中都有它的身影，常吃土豆能夠為身體帶來很多的功效，它可以為身體補充影響，還能夠預防中風。土豆的做法有很多，它可以做成土豆餅，還能夠做成菜式，吃土豆是有禁忌的，下面就詳細的介紹一下。
土豆的功效
土豆富含木質素，被譽為人類“第二麪包”
要知道土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，它的學名也叫馬鈴薯，並且與稻、麥、玉米、高粱被人稱為全球五大農作物。土豆中含有的營養物質比較齊全，而且易為人體消化吸收，常吃能夠為身體帶來營養素，也被西方人稱為“第二麪包”。
土豆含有豐富的維生素A和維生素C，也含有多種人體需要的礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，並且它也含有大量木質素等。土豆含有的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍。常吃土豆能夠為身體補充維生素，減少多種疾病的出現。
土豆富含維C，有助吃掉負面情緒
很多人應該不知道，土豆能夠幫助人們改善負面情緒，在土豆中含有豐富的維生素C，而且發熱量高。現在很多人因為工作和生活的壓力，非常容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，適當的吃一點土豆能夠幫你解決難題。
食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
中醫：土豆防脱髮防中風還防癌
中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。
現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長髮育;同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高，每週吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效;它還有防治神經性脱髮的作用，用新鮮馬鈴薯片反覆塗擦脱髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
“大眾貨”土豆抗衰老功效強
馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
土豆的做法1.臘腸土豆燜飯
主料：大米
調料：臘腸、土豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆、紅葱頭、鹽(、雞精
製作流程
1大米提前洗淨，浸泡一下，按下煮飯鍵開始煮飯。然後準備配料。
2臘腸切斜片，土豆、胡蘿蔔去皮切丁，玉米剝下顆粒。
3鍋中熱油，倒入切成末的紅葱頭，炒香。下入臘腸翻炒。
4炒香臘腸後，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒。最後下入青豆和玉米粒翻炒均勻。
5調入少許鹽、雞精，炒勻關火。這時候，飯已經煮開了。(差不多十分鐘的樣子)
6把炒好配料均勻地鋪在飯上，然後蓋起繼續煮。
7飯跳起以後再燜幾分鐘，打開，拌勻即可。
土豆的禁忌
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
連脾胃虛寒忌多吃
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
結語：上文已經為大家介紹了土豆的功效，我們現在對土豆應該有了一些瞭解，喜歡吃土豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃土豆的時候要知道它的禁忌。