我們每天一日三餐的吃飯，來保證身體有足夠的能量，吃進去的食物經過胃消化進入腸道排出體外，但因某種原因，幾天都不蹲廁所，便秘了，便秘時間長了，肚子漸漸鼓起，體重增加、變胖，身材走樣了，更嚴重的是長時間的便秘，體內毒素堆積，疾病就會找上身。其實，在幾天內不蹲廁所就要引起注意了，平時要適量運動，多喝水，多吃蔬菜，今天小編給大家分享潤腸通便菜譜，它就是——茄子炒韭菜。
茄子和韭菜中都含有大量的維生素和纖維素，茄子和韭菜搭配一起吃，補充到更多膳食纖維素，可以促進人體腸道蠕動，潤腸通便，排出毒素，減少人體內廢物毒素堆積導致的人體肥胖出現。而且韭菜被稱為“洗腸草”。此外，茄子還含有維生素P，可以幫助人體軟化血管。所以，夏天多吃這菜，隔三岔五吃，排毒防便秘，成本才2塊錢就炒一大盤。
【茄子炒韭菜】
食材有：1個紫茄子、100克韭菜、3個小米辣、3瓣紫大蒜、玉米油、鹽、味精各適量。
做法：
1、紫茄子先切成3段，再切成片，最後切成小條，切好放進清水中，加一點鹽，攪一攪浸泡幾分鐘，這樣做法茄子肉就不會氧化變黑，泡好把水倒掉即可。
2、韭菜切成長段，大蒜拍碎，小米辣切段。
3、食材都準備好後，熱鍋中倒適量油，放入大蒜、小米辣爆香。
4、然後倒入茄子翻炒，炒至茄子變軟。
5、茄子變軟後放入切好的韭菜中火一同翻炒至變軟，加適量鹽、少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。
6、美味爽口的茄子炒韭菜就做好了，喜歡，趕緊試試吧！
【小貼士】
1、紫茄子要帶皮吃，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其它蔬菜所不能比的。
2、茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
3、韭菜不可久炒，斷生即可，以免營養流失過多。