夏季炎熱，夏季養生問題，也要根據炎熱的天氣來做合適的安排。
夏天的氣温，其實是對食物的儲存有比較大的影響的，雖然現在家家户户都有電冰箱，食物的保鮮問題似乎有了很大的保障，但是如果有些地方稍不注意，一樣會有很多健康隱患的。
比如很多勤儉節約人，夏季就會遇到這樣的問題：飯菜一下子做得比較多，吃不完，但是倒掉又覺得浪費，就把飯菜留着第二天再吃，這樣就不會浪費。
這在以前食物匱乏的年代，是個常見的做法。但是現在生活水平有了極大的提高，我們應該往更加健康的方向看齊才對。
畢竟隔夜的飯菜，其實是對身體有很大的健康隱患的。
尤其是下面這4種食物，隔夜了千萬不能再吃了，不然的話，對身體的傷害非常大。
綠葉蔬菜最好不要放置時間過長，煮熟後4小時之內要吃完，放得太久的話，其中的營養成分已經流失了。
綠葉蔬菜和其它的蔬菜相比，其中所含有的硝酸鹽是比較高的。放置時間過長的話，硝酸鹽還會變成更加危險的亞硝酸鹽，這種物質是致癌物質，吃進人體後，非常容易誘發疾病
綠葉蔬菜硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
隔夜的綠葉蔬菜還有另一個問題值得警惕，那就是上面的細菌。
隔夜後，菜中的細菌會大量滋生，吃了也會對身體產生危害。
魚蝦是一種非常優質的蛋白，常吃對人體有很大的益處。
但是魚蝦也有一個缺陷，那就是不能長期保存，一旦放置時間過長，裏面的蛋白質就非常容易變質，產生很多毒素，對人體的各個器官產生危害。
尤其是在夏天的時候，天氣炎熱，魚蝦的變質會更加明顯。
涼拌菜，在加工的時候，很可能已經受到了一定的污染，再加上涼拌菜沒有加熱煮熟這一道工序，當中的細菌就不能被消滅。
一夜的時間，裏面的細菌肯定會大量生長的，吃了很不安全。
這種澱粉類食物，煮熟後有一個隱患，就是很受細菌的喜愛。
所以這些食物通常是放不久的，一放久了，就會容易酸臭，説明裏面長了挺多的細菌。
夏天的時候，隔夜的土豆、芋頭類食物，最好不要吃了。
從上面列舉的四類不能吃的隔夜食物中可以看出，隔夜菜的主要問題是微生物分解了大量蛋白質，促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，形成致癌物質。
另一方面，隔夜也會容易滋生各種細菌，危害健康。
如果解決了這兩個問題，有些隔夜菜還是相對安全的。
下面這些蔬菜就相對安全。
瓜類蔬菜的優勢在於，它的亞硝酸鹽含量比較低，時間放久了，也不容易變質。
所以這類菜品放在冰箱裏，第二天繼續食用也是可以的。
如果你是上班族，需要提前準備好第二天的飯餐打包去公司吃，那麼就儘量買瓜類蔬菜比較好。如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。
瘦肉中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。
因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。
只要儲存得當，防止其自身細菌，瘦肉放隔夜也是完全可以的。
米飯雖然也是澱粉類食物，但是和土豆那些不一樣，比他們放置久一點也沒有太大的問題，只要有一個電冰箱即可。
米飯吃剩下之後，一定要用一個器皿盛出來涼透，之後再放進冰箱。
第二天可以把米飯加熱一下，或者炒一下就可以吃了。
要想食物不容易變質，如何儲存問題要留心。
這裏分享幾點小建議。
1.一定要等食物涼透，再放進冰箱。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低温環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變。放涼了就可以避免這個問題。
2.不同菜類要分開儲存，用保鮮盒或者保鮮膜包裹；分開存儲可以避免細菌交叉污染。記得要用乾淨的保鮮膜才行。
3.從冰箱拿出的食物，吃之前一定要再次加熱，以殺滅細菌。